Para esta mesa de Año Nuevo, decidí cocinar lengua de res. Lo confieso, sinceramente, no siempre sale bien, o el idioma es antiguo, o no lo cociné correctamente.
Este año hojeé varios libros de cocina sobre cómo cocinar este platillo aparentemente sencillo, y ahora estoy compartiendo con ustedes una receta para su preparación.
Todo lo que necesitamos:
- Idioma - 1 ud.
- Hoja de laurel- 3-4- hojas
- Granos de pimienta
- Cebolla - 1-2 piezas
Primero necesitas hervir el agua. Mientras el agua se calienta, enjuague bien la lengua con agua fría y déjela en cualquier plato durante 30 minutos en agua fría.
Ponemos la lengua en agua caliente y cocinamos a fuego lento durante 1 hora. Drenamos el agua. Al final de la cocción de la primera hora en otra cacerola, también es necesario hervir el agua.
Drenamos el agua de la primera olla y la llenamos con agua hirviendo nueva.
Ponga la hoja de laurel, la cebolla y el pimiento en esta cacerola con lengua. Los agáricos de la miel necesitan cocinarlo durante al menos una hora.
Una hora después, sacamos la lengua y la sumergimos en agua helada. Después de un cambio brusco de temperatura, será muy fácil de limpiar.
Nos limpiamos la lengua y la volvimos a sumergir en el caldo. En el que cocinó durante otra media hora. En este momento, ya puedes agregar sal.
Después de media hora, sacar, enfriar y cortar en trozos finos (o no muy).
Delicado y jugoso: estos son los cumplidos que escuché cuando los invitados estaban felices de "engullirlo" con rábano picante
¡Eso es todo!
¡Buen provecho a todos!