Para las ensaladas de calamares, normalmente necesito calamares hervidos. Qué fácil es pelar y hervir los calamares, te lo cuento hoy.
No sé si esto es "correcto" o "incorrecto" (escribe en los comentarios). Pero siempre hago esto, ¡y el calamar siempre resulta tierno y sabroso! Nunca resulta "gomoso".
Primero, debes descongelar los calamares (solo puedes comprarnos helado).
Lo tiro en un recipiente con agua fría, lo dejo descongelar. No es necesario descongelar los calamares durante mucho tiempo y "suavemente" en el frigorífico.
Paso los calamares descongelados a un recipiente adecuado (después de enjuagar bien y limpiar desde el interior). Vierto agua helada en el segundo recipiente.
Vierto agua hirviendo sobre las canales de los calamares.
E inmediatamente póngalo en agua helada.
Esto los hace muy fáciles de limpiar. Quito todas las películas. Siempre elimino las películas delgadas transparentes y de color. ¡Es muy fácil!
Si luego frito los calamares o cocino chuletas, por ejemplo, este procesamiento es suficiente.
Si necesito un calamar para una ensalada, necesito hervirlo.
Aquí hay 2 formas
Primero:
Vuelvo a verter agua hirviendo sobre el calamar. Después de 2 minutos, dreno el agua.
Estoy hirviendo la tetera de nuevo. Y rellénelo de nuevo. Vuelvo a drenar el agua después de un minuto. Y la tercera vez vierto agua hirviendo durante 30 segundos. Lo pongo en agua fría. Todas. El calamar está listo. ¡Y con este método, nunca será digerido!
Pero normalmente sigo usando el segundo método:
Pongo el agua a hervir, sumerjo las carcasas de calamar peladas y cocino durante dos minutos.
En cuanto se ponen blancos, saco el calamar y lo lleno con agua fría.
Todas. Se puede utilizar para aderezos para ensaladas. ¡El delicioso y tierno calamar está listo!
Ya he mostrado cómo preparo una deliciosa ensalada de Año Nuevo "Contramaestre saciado" - con calamares, pescado rojo y caviar rojo.
Si está interesado, vea el video a continuación para ver la receta.
También hay dos ensaladas más que definitivamente preparo para la mesa de Año Nuevo (ensalada César y ensalada Tbilisi). Eche un vistazo, le gustará:
Ver mis recetas por etiqueta:
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