He estado congelando berenjenas para el invierno durante años. ¡Es muy cómodo! ¡Y delicioso! Pero los primeros espacios en blanco "fueron" casi por completo a la basura 😕. Solo corto la berenjena en rodajas y la congelo. Traté de congelarlo como un todo, nada funcionó tampoco. O salió terriblemente insípido y "gomoso" después de descongelar, o algún tipo de "mancha"...
Pero últimamente he estado congelando berenjenas en grandes cantidades y nunca se quedan conmigo hasta la primavera. Te lo diré de varias formas.
La primera forma
Este es mi favorito. ¡Las berenjenas permanecen intactas y sabrosas al mismo tiempo! Puedes pelar la piel, puedes dejarla, no importa (como más te guste). Corté las berenjenas en trozos convenientes. Yo suelo cortar de diferentes formas (hago varios tipos). Cada plato tiene su propio corte.
Esparzo las berenjenas en la rejilla de una secadora eléctrica y las seco (aproximadamente 2 horas a 60 grados). Si no hay secadora eléctrica - se puede colocar sobre una rejilla y poner en el horno, secar a 70 grados durante aproximadamente 1-1.5 horas (solo la puerta debe estar ligeramente abierta). Yo suelo usar una cuchara normal.
Puede secarlo más, entonces las berenjenas son más fragantes (e incluso el aroma de los hongos se siente en los platos). Lo meto en una bolsa y lo meto en el congelador. Si te gusta ver mis videos, al final del artículo te dejaré un enlace a cómo seco verduras en una secadora eléctrica (por cierto, no solo hay verduras, hay espasmódico). Y también la receta de los tomates secados al sol y la mía "caldo seco"es un condimento universal para muchos platos. Mira, te gustará))
Cuando necesito agregar berenjenas a un plato, las sumerjo en agua hirviendo durante unos minutos, y luego todo es como fresco)) Realmente me gustan las papas fritas con berenjenas (para este plato, incluso congelo especialmente un par kg). Compartí la receta de una papa así. AQUÍ.
Segunda forma
Es similar al primero, solo que más rápido y, como muchos creen, no del todo útil. Pero a veces (cuando no hay tiempo) también lo uso. También corto las berenjenas y las meto en el microondas durante 2 minutos (600W). Luego lo dejo enfriar, lo meto en una bolsa y lo congelo.
Tercera vía
Corto las berenjenas. Lo pongo en agua hirviendo unos minutos (el tiempo depende del tamaño de las piezas). Normalmente uso un colador. Le pongo la berenjena y la pongo en una cacerola. Luego dejo escurrir el agua, la enfrío, la meto en una bolsa o recipiente para congelarla y la envío al congelador.
Cuarto camino
Corté las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Hago muescas con un cuchillo. Puedes agregar un poco de sal. Lo extendí sobre papel pergamino engrasado y lo metí en el horno durante 4-5 minutos a 200 grados. Luego lo dejo enfriar y lo envío al congelador (es mejor cubrirlo con papel pergamino para que no se pegue (yo uso el que horneo la berenjena). En invierno, preparo varios bocadillos con ellos (especialmente para la mesa de Año Nuevo): freír, hornear o adobar.
Quinta forma
Horneo berenjenas en el horno, las pincho con un tenedor. Horneo a 200 grados durante 15-20 minutos. Luego bajo opresión. Después de eso, en una bolsa (varias piezas) y en el congelador. Lavo estas berenjenas, las relleno, hago ensaladas con ellas o las agrego a sopas, salsas o guisos.
Normalmente me congelo con la piel. Pero puedes limpiarlo de inmediato.
Como prometí anteriormente, mi "BIG DRY" en este video:
Me gusta si te gustan mis ideas de congelación (¡estos son métodos probados!). Escribe cómo congelas las berenjenas para el invierno. Suscríbete si por primera vez en mi cocina. Cocinemos juntos))