Hay varias sutilezas en la receta, ¡pero nada complicado! Dejé este plato en nuestro menú))
Tamizar la harina en un bol. Hago una profundización en el centro y vierto glacial agua. Primero, pongo el agua en el congelador (durante 20 minutos). Lo vierto en la harina y empiezo a amasar la masa.
Recojo la masa en un bulto y la transfiero a la tabla (queda algo de harina en el bol). Amaso la masa, agregando harina gradualmente, hasta que la masa deja de pegarse a mis manos.
¡Le agrego una pizca de harina! Es importante no "martillar" la masa con harina. La harina generalmente toma alrededor de 2.5 tazas. Pero es posible que necesite un poco más.
Luego batí la masa. Simplemente lo recojo y lo dejo caer en la pizarra (10-15 veces es suficiente).
Cómo hago esto se puede ver claramente en el video:
Dejo la masa "batida" en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
En este momento, prepararé el relleno. Necesita carne molida. A ella le agrego cebolla y ajo picados en una licuadora (a través de una prensa). También agrego salsa de soja y jengibre aquí. El mío está seco, pero puedes rallarlo fresco en un rallador.
Le agrego sal. Lo mezclo bien y el relleno está listo. ¡Hay que tener en cuenta que la masa no es para nada salada! Por lo tanto, el relleno debe quedar ligeramente salado.
Una hora después saco la masa.
Corto la masa en trozos pequeños y extiendo pasteles finos. Esparcí el relleno sobre ellos.
Recojo la masa y formo estas bolsas. Lubrique el momo con mantequilla derretida (antes de hervir).
Cocino a baño maría durante 10-12 minutos.
Servido con salsa de tomate. ¡Intentalo! ¡Delicioso!
Para la prueba:
• Harina - 2.5 tazas
• Agua - 1 vaso (250 ml)
Para rellenar:
• Carne picada - 500 g
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 2 dientes.
• Jengibre molido - 0.5 cucharaditas.
• Salsa de soja - 2 cucharadas.
• Sal
Para lubricación:
• Mantequilla