Tengo varias recetas, gracias a las cuales hace tiempo que abandonamos las salchichas compradas en la tienda y otros productos cárnicos preparados. Y hoy les compartiré una de estas recetas: panceta de cerdo al horno. Bueno, ¡es muy sencillo de preparar! ¡Y al mismo tiempo resulta más sabroso que cualquier salchicha! A veces preparo ese aperitivo para la mesa festiva, la mayoría de las veces para Pascua.
En un recipiente pequeño mezclo ajo seco, pimentón, pimiento rojo picante y negro. Lavé y sequé bien la pechuga de antemano. Los corto en trozos convenientes (tengo unos 350 g cada uno). Froto cada pieza por todos lados con sal y especias.
Siempre uso este papel para hornear para esta receta. El papel de aluminio no funcionará aquí. Necesitas hornearlo en papel. Corté algunos trozos de pergamino. El tamaño debe ser tal que se pueda envolver fácilmente un trozo de falda.
Extiendo un trozo de falda sobre papel, encima: granos de pimienta rosa (un poco) y una hoja de laurel. Envuelvo los bordes del papel para que resulte ser un sobre (en el video mostré lo fácil que es hacer esto). Pongo los sobres en una bandeja para hornear y los dejo en la mesa durante 1,5 horas para que se marinen. Luego lo meto en un horno precalentado a 180 ˚C durante 40-50 minutos.
Esto es lo que sucede. Parece muy apetecible. Y el aroma es tal que es difícil resistirse a no probar. El primer bocado está caliente. Pero cuando está frío, ¡un bocadillo así es aún más sabroso! Si cocino mucho antes de las vacaciones, congelo la pechuga terminada y, antes de servirla, la saco del congelador y la corto.
RECETA:
• Panceta de cerdo - 1,5 kg
• Ajo granulado - 1 cucharadita.
• Pimentón - 2 cucharaditas.
• Pimiento rojo picante - 1/3 cucharadita.
• Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita.
• Granos de pimienta rosa
• Hoja de laurel
• Sal