No tenía planeado escribir este artículo, ya que estaba seguro de que todo el mundo cocina caldo de verduras y sabe cómo hacerlo. Pero después de algunos comentarios bajo mi receta "Sopa de verduras ligera. Un regalo para los que están a dieta " Decidí compartir mi receta de caldo de verduras y contar por qué lo cocino con anticipación.
Debo decir de inmediato que agrego caldo de verduras no solo a las sopas. Lo uso en varias salsas, guisos, etc. A menudo uso caldos de verduras para remojar las aves antes cocinar (por ejemplo, siempre guardo un pavo en un caldo de verduras durante al menos 12 horas; entonces la carne es más jugosa y sabe mucho mejor).
Cómo cocino. Mientras hierve el agua, frito las verduras en una sartén seca, untándolas con un poco de aceite. Suelen ser zanahorias, cebollas y apio (puedes usar tanto el tallo como la raíz). Las verduras se pueden hornear en el horno a 200 ° C. Lo pongo en agua hirviendo, le saco de inmediato. A esto le agrego ramitas de perejil y eneldo, raíz de perejil (si la encuentro), puerros y, a veces, algunos dientes de ajo sin pelar. Nunca agrego repollo a tal caldo por cómo le da al caldo un olor desagradable. Y tampoco le pongo pimienta búlgara. Pero puedes agregar pimienta negra (unos guisantes), pimienta de Jamaica, perejil seco y una pizca de orégano. Si lo desea, puede agregar un par de ramitas de romero fresco.
Cocino caldo por no más de media hora. Luego lo cuelo, lo dejo enfriar, lo vierto en recipientes convenientes.
Cómo lo guardo. Puedes guardar este caldo en el frigorífico durante varios días o congelarlo. Lo uso cuando es necesario. Al agregar caldo a varios platos, es importante recordar que ¡el caldo es salado!
Caldo de vegetales - la base de muchos platos. Especialmente en el post. A menudo utilizo restos de verduras y ramitas de hierbas para prepararlo. Si quedan, los recojo en una bolsa y luego los agrego al caldo. No se pierde nada)) Casi siempre tengo un caldo de verduras precocido. ¡Y esto, créanme, es muy conveniente!
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