Amo mucho el queso, pero en la tienda es caro y no siempre sabroso. Y lo hacen, como dicen, con la adición de aceite de palma. Así que decidí intentar hacer queso en casa. Y encontré esta receta más sencilla y deliciosa de queso casero. A toda mi familia le gusta mucho. El queso se elabora a partir de tres productos principales.
Por cierto, yo mismo hago queso procesado en solo 10 minutos, ¡dejaré un enlace a la receta al final del artículo! Esta receta ha recibido más de 1.7 millones de visitas en mi canal de youtube. Aquí hay un queso tan hermoso:
Receta paso a paso con una foto de cómo hacer queso casero.
Vierto 1 litro de leche en una cacerola. La leche debe tomarse con un contenido de grasa del 3%. Todas las semanas me traen leche a casa y la usaré.
Agrego 1 cucharadita de sal y mezclo. Si te gusta el queso salado, te recomiendo agregar 2 cucharaditas.
Ponga la cacerola en el fuego y déjela hervir.
Rompo 3 huevos de gallina en un plato hondo y agrego 200 gramos de crema agria (al menos 20% de grasa).
Lo remuevo con un batidor.
A medida que hierve la leche, comienzo a revolver con una cuchara (resulta un embudo) y vierto la masa de huevo sin dejar de interferir.
Pasados un par de minutos, la leche ya empieza a cuajar, necesitamos conseguir grandes "copos". Cocine, revolviendo por otros 5 minutos a fuego medio.
El suero ya está claramente separado y se obtienen tales copos del futuro queso.
Un par de minutos antes del final de la cocción, puede agregar cualquier relleno: verduras, nueces, semillas de sésamo, champiñones, sus especias favoritas, etc.
Agregaré hierbas secas.
Cómo entender que basta con cocinar queso: mojar una cuchara y sacarlo, si está limpio y no hay trozos de queso futuro, ¡ya está!
Coloque una gasa en 2 capas en un colador y vierta toda la masa. Recojo la gasa y espero a que todo el suero se escurra un poco.
Necesitas poner opresión al queso.
Hago esto: tomo 2 recipientes de plástico idénticos, pincho el fondo de uno con un tornillo para que aparezcan los agujeros y el suero pueda drenar.
Pongo el queso en un molde con fondo que gotea, pongo un recipiente vacío encima, en el recipiente una botella de litro y medio de agua y una pesa de 2,5 kg en la botella.
¡Dejo esta construcción milagrosa en la mesa durante 2-3 horas, para que el suero sea completamente vidrio y el queso esté listo!
El queso resulta duro, no se desmorona, mantiene su forma perfectamente. ¡Muy sabroso y saludable! ¡Buen provecho!
Como lo prometí, aquí está el enlace a la receta de queso fundido.
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