Yo cosecho tomates como este todos los años necesariamente! Sin esterilización, sin vinagre, sin azúcar. Uno puede tomar 5 minutos. Mi abuela me contó esta receta hace mucho tiempo. ¡Los tomates son simplemente hermosos, como tomates de barril! Aunque lo hago en el banco.
Este año decidí hacer 5 latas más, antes no era suficiente. Mi esposo y yo podemos comer un frasco de tres litros para dos a la vez, muy sabroso.
Aquí está mi breve receta en video sobre cómo encurtir tomates en un frasco:
Una receta paso a paso para cocinar tomates en un frasco para el invierno con una foto:
Primero, debes lavar bien los tomates. Recomiendo usar tomates firmes y sin daños.
Hago tomates en escabeche en tarros de tres litros, tiene menos sentido, no tenemos suficiente.
Los bancos solo necesitan lavarse, no es necesario esterilizarlos. Todos los ingredientes a continuación se enumeran en un frasco de tres litros.
Pongo varios paraguas de eneldo en el fondo de la lata (se pueden reemplazar por otros nuevos). Mis "paraguas" están secos.
Luego, un buen manojo de perejil fresco, un par de hojas de rábano picante, 4 hojas de grosella negra y un diente grande de ajo. (Corté el ajo en 2 partes).
Ahora estoy apilando los tomates. Cuando llegué casi al borde del frasco, agrego 3 dientes más de ajo (corté cada uno en 2-3 partes).
Y puse los tomates hasta el cuello.
Consejo: puede agitar un poco el frasco de tomates, luego entrarán aún más tomates.
Vierto 500 mililitros de agua limpia fría (que he filtrado) en un plato hondo y disuelvo 60 gramos de sal en él. Yo uso sal de roca, la sal yodada no funcionará aquí. La sal de roca simple es la mejor.
Vierto esta solución salina en el frasco. Luego, lleno el agua limpia fría habitual hasta la parte superior.
Los tomates deben estar completamente cubiertos de agua.
Ahora tomo una densa funda de nailon (la habitual no funcionará). Esa tapa simplemente no cabe en el frasco. Vierto agua hirviendo sobre la tapa durante 10 segundos. Cierro la lata.
Estos tomates deben almacenarse en un lugar fresco. Lo llevo directamente al sótano. Pero puedes meterlo en el frigorífico y, cuando haga más frío, llevarlo al balcón.
Otra opción es cosechar dichos tomates a fines de septiembre, cuando ya hace frío en el balcón, e inmediatamente colocarlos allí.
Los tomates estarán listos en aproximadamente un mes. Se almacenan perfectamente hasta la primavera. ¡Buen provecho!
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