Sopa deliciosa, rica y aromática de estómagos de pollo. Los estómagos son tan suaves y saben a tierna lengua de cerdo.
No los omita: este es un producto muy sabroso, pero es barato. La sopa resulta ser presupuestaria y muy satisfactoria.
Ingredientes:
Estómagos de pollo - 300 gr.
Huesos con carne - 400 gr.
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas - 2 piezas
Hoja de laurel - 1 ud.
Pimienta de Jamaica - 6 piezas
Vermicelli - 80 gr.
Verduras
Sal al gusto.
Ajo - 1 diente.
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Receta de cocción paso a paso:
1. En un cazo (yo tengo uno de 3 litros) transferimos los huesos y los estómagos de pollo. Añada inmediatamente las zanahorias pequeñas (20 g) y la cebolla (40 g).
Consejo: agregue las verduras ahora mismo, el caldo sabrá mejor. Empapé los estómagos de pollo y la carne en agua durante la noche para no escurrir el primer caldo. Si desea obtener un caldo más transparente, cuando el caldo hierva, puede drenarlo, enjuagar los huesos y el estómago y luego verter agua limpia.
Ponemos el caldo futuro al fuego y lo llevamos a ebullición. Retirar la espuma. Sal, agrega la hoja de laurel y reduce el fuego al mínimo. Los estómagos de pollo tardan mucho en cocinarse. Tiempo de cocción 1,5-2 horas.
2. Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal y freír la cebolla y la zanahoria durante 7 minutos. ¡No olvides interferir!
Tengo zanahorias y cebollas que pesan 100 gramos.
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3. Sacamos estómagos y huesos del caldo terminado. Colar el caldo y quitar la carne de los huesos. Agregue esta carne y estómagos nuevamente al caldo. Corta las zanahorias hervidas en aros y agrégalas también. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición. El caldo es de 2 litros.
4. Agregue cebollas y zanahorias (que freímos antes) al caldo hirviendo. Inmediatamente agrego verduras, ya que mi eneldo está seco.
Consejo: si usa hierbas frescas, agréguelas al final.
5. Después de 3 minutos, agregue los fideos y cocine hasta que estén tiernos. Lo tengo 5 minutos. Apagar y agregar el ajo rallado en un rallador fino.
Deje reposar la sopa durante unos 15 minutos y se puede servir. ¡Buen provecho!
A continuación puede ver la receta en video y el resultado, qué sopa resultó: