Si tiene crema con un contenido de grasa de más del 35% en stock, entonces no será difícil preparar una crema de chocolate para un pastel. Se requiere un mínimo de ingredientes: nata, cacao en polvo y leche condensada o azúcar en polvo. No se agrega azúcar ni miel como edulcorante: el primero no se derretirá y quedarán granos en la crema, y debido al segundo, no mantendrá su forma. Por cierto, la crema debe ser necesariamente de granja o de confitería, de lo contrario no se batirá, permanecerá líquida.
Puede variar el color de la crema con la ayuda del cacao: ¡hay cacao en polvo ligero y literalmente negro a la venta! Si un ingrediente de este tipo no está disponible repentinamente, no se moleste, ya que puede reemplazarse con una barra de leche normal o chocolate negro. Deberá derretirse en un baño de agua y agregarse en partes ligeramente enfriadas a la masa cremosa batida. ¡Es importante no dominar la crema para no terminar con mantequilla de chocolate y suero de leche!
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Ingredientes:
Crema con un contenido de grasa de al menos 35% - 350 g
Leche condensada - 3 cucharadas.
Cacao en polvo - 2,5 cucharadas
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Saque la crema del refrigerador para que se caliente un poco a temperatura ambiente, no la bata fría. Colócalos en un bol de procesador de alimentos o en un recipiente hondo si pretendes batir la crema con una batidora.
Vierta la leche condensada o agregue azúcar en polvo (aproximadamente 100 g), agregue cacao en polvo. Empiece a batir a velocidad media. No detenga el proceso durante unos 2 minutos.
Si la crema es grasosa, cultivada, incluso este tiempo puede ser suficiente para usted, lo principal es agregar el cacao.
Tan pronto como la masa espese y la crema ya mantendrá su forma en las paredes del recipiente, apaga la técnica, de lo contrario al minuto siguiente se exfoliará y recibirás granos de mantequilla y suero de leche. La crema terminada debe tener una estructura brillante uniforme, ligera pero aceitosa. Ya que consiste en crema espesa, ¡no necesitas agregarle mantequilla!
Transfiera la crema de chocolate a otro recipiente o déjela en el mismo y coloque en el refrigerador. Déjelo enfriar durante unos 30-40 minutos antes de armar o decorar el pastel. La estructura de la crema se volverá más densa. ¡Incluso pueden aplanar el pastel!
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