Un frasco de tomates en escabeche picantes con aroma a ajo es un regalo del cielo para un almuerzo o cena familiar, así como un refrigerio ideal para todo tipo de encurtidos y licores en un día festivo.
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Ingredientes:
Tomates - 600 g
Agua - 250 ml
Azúcar - 1 cucharadita l.
Sal - 0.5 cucharaditas l.
Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada l.
Pimienta de Jamaica - 3 piezas
Granos de pimienta picante - 5 piezas
Hoja de laurel - 1 ud.
Ajo - 1 pieza
Receta paso a paso:
Para marinar tomates con ajo en casa, lleve los alimentos de la lista. Este espacio en blanco, como cualquier otro giro del almacenamiento a largo plazo, asume un recipiente estéril y hermético. Por lo tanto, lave bien los frascos y las tapas con anticipación, con refrescos y detergentes, enjuáguelos y, además, envíelos a un baño de vapor o a un horno caliente.
Cuando se trata de condimentar verduras, el ajo es dominante. Pero si lo desea, agregue sus hierbas y especias favoritas. Pero se puede excluir la "escoba" tradicional para encurtidos hechos de paraguas de eneldo, hojas de grosella, cerezas, rábano picante; cuando se encurten, no en decapado, estos aditivos son arbitrarios.
Perforamos tomates limpios (cosecha fuerte, madura y nueva) con un palillo del lado del crecimiento del tallo. Ponemos unos 5-10 pinchazos, este método te permitirá mantener la piel intacta. Además, si planea salvar la piel de los tomates, colóquelos en frascos no demasiado apretados, no apisone.
Cargamos los tomates en un recipiente estéril. Eche el ajo inmediatamente: muchos dientes de ajo. Necesita al menos una cabeza para una lata de 800 ml. Puedes cortar los dientes.
En la parte superior, vertiendo por la borda, llene el frasco con agua hirviendo, coloque la tapa (¡aún sin tapar!) Y cocine al vapor durante 10 minutos.
Escurrimos el agua del frasco de tomates y ajo en el recipiente de cocción. Ponemos fuego. Agregue azúcar, sal, pimienta de Jamaica y pimientos picantes, hojas de laurel. Llevar a ebullición, disolver la sal y el azúcar. Retire el caldo del fuego, mezcle con vinagre.
Vierta los tomates y el ajo, ahora con la marinada, ciérrelo bien.
Bajamos la tapa durante 10 minutos, para que quede claro si hay una fuga. Si quieres garantizar de forma segura el almacenamiento para el invierno sin fermentación, envuélvelo adicionalmente con un paño que se mantenga caliente durante mucho tiempo. Enfriarlo. Luego transfiera el espacio en blanco a la despensa.
Los tomates en escabeche con ajo están listos para el invierno.
Papeleras llenas y buen provecho!
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