Macarrones con queso estilo americano... ¿En qué se diferencian de los macarrones con queso habituales? Mac and Cheese es un plato tradicional de los Estados Unidos donde la pasta se hierve y luego se hornea en el horno con mucha salsa de queso deliciosa. En realidad, él marca la pauta para tal cazuela, porque la pasta en sí tiene un sabor neutro y agradecidamente toma todos los aromas.
Para hacer una salsa de queso con un rico sabor cremoso, no solo necesita queso, sino mucho, mucho queso y preferiblemente varias variedades. El plato no se puede llamar dietético o adecuado para una nutrición adecuada, ¡pero el hecho de que sea delicioso lo es sin duda!
El tipo de pasta puede ser de cualquier tamaño medio: cuernos, bobinas, espirales, tubos, etc.
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Ingredientes:
Pasta - 300 g
Mantequilla - 50 g (+ un poco para engrasar el molde)
Harina - 60 g
Leche - 450 ml
Queso semiduro (2-3 tipos) - 400 g
Queso fundido - 100 g
Sal - ½ cucharadita
Pimentón molido - 1 cucharadita
Ajo (rallado) - 1 cucharadita
Tomillo - ½ cucharadita
Nuez moscada - 1/8 cucharadita
Pimienta negra molida - al gusto
Verdes - para servir
Receta paso a paso:
Prepara tus ingredientes. Cualquier queso servirá, y en lugar de queso procesado, puedes tomar cualquier blando o semiduro, lo principal es que todas estas variedades se derriten bien.
Encienda el horno para que se caliente a una temperatura de 190-205 grados. Engrase una fuente para hornear con mantequilla.
Vierta suficiente agua en una cacerola grande y agregue una pizca generosa de sal. Póngalo al fuego y déjelo hervir, luego agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente durante el tiempo indicado en el paquete (generalmente de 6 a 8 minutos). No cocine demasiado, porque todavía se cocinarán en el horno junto con la salsa.
La pasta instantánea al vapor no es adecuada para este plato; necesita pasta regular de trigo duro.
Ralle los quesos semiduros y deje el queso derretido en el paquete por ahora.
Mientras la pasta hierve, prepara la salsa de queso. En un principio parecerá que el proceso es complicado, pero en realidad no lo es y su preparación no tardará mucho más que cocinar la pasta.
El primer paso es preparar el "ru", un espesante natural que se utiliza en muchas salsas. En un cazo a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue toda la harina.
Revuelva inmediatamente con un batidor para evitar grumos.
Esto hará una pasta suave. Cocine el "ru" durante 1-2 minutos para eliminar el olor y el sabor de la harina cruda. Revuelva la mezcla constantemente.
Luego, sin quitar la cacerola del fuego y sin dejar de remover, vierte aproximadamente la mitad de la leche. Revuelva, asegúrese de que no queden grumos.
Y luego vierta la leche restante. Continúe cocinando la salsa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese.
Puede verificar si la salsa se ha espesado lo suficiente de la misma manera que cuando hace una natilla: sumerja una espátula o una cuchara y luego trace una línea con el dedo. Si no desaparece, entonces la densidad es suficiente. Reduzca el fuego debajo de la cacerola a bajo.
Ahora puede agregar sabor y aroma a la salsa: agregue ajo rallado, tomillo y especias.
El tomillo puede ser seco o fresco. Si está fresco, corte las hojas y píquelas con un cuchillo.
Mezclar todo y agregar el queso fundido. Una vez que se haya derretido en la leche caliente, agregue el queso rallado, reservando 1 o 2 puñados para decorar la parte superior del plato.
Agrega el queso a la salsa y deja que se derrita.
Para este momento, la pasta está cocida, colóquela en un colador, deje que el agua se escurra y luego devuélvala a una cacerola vacía y vierta la salsa de queso aquí.
Remover.
Transfiera la mezcla de pasta y queso a la sartén preparada y aplane. Espolvorea con queso rallado encima.
Coloque el plato en una bandeja para hornear más grande. ¿Para qué? En el horno, la salsa hervirá y el queso se derretirá, y todo este "esplendor" puede empezar a gotear al fondo del horno. Para evitar esto, se necesita una bandeja para hornear grande.
Hornee los macarrones con queso hasta que estén dorados durante 15-20 minutos.
Saca el plato terminado del horno y deja que se enfríe un poco, porque ahora la salsa de queso parece lava derretida y te puede quemar.
Divida la pasta estilo americano y el queso en porciones y sírvalos espolvoreados con hierbas frescas.
¡Buen provecho!
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