Existe una gran cantidad de recetas de cremas que son adecuadas específicamente para bizcochos. Uno de mis favoritos es el flan de yema de huevo. Su delicada estructura y su apetecible color amarillento difícilmente dejarán indiferente a nadie. Es muy fácil hacer una crema así en casa sin esfuerzo y sin práctica culinaria. Mantiene bien su forma y no se difumina cuando se aplica a pasteles.
Así que te sugiero que empieces.
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Ingredientes:
Leche - 500 ml.
Azúcar - 1 vaso
Huevos de gallina (yemas) - 4 piezas
Harina de trigo - 50 g.
Receta paso a paso:
Prepararemos los productos según la lista de la receta. También necesitamos un recipiente dosificador de 200 ml.
Vierta la leche en una olla adecuada y póngala al fuego. Puede ser cualquier cosa, tanto de tienda como de granja. Esto no jugará un papel importante, lo único que afectará es el contenido calórico de la crema terminada. Deje hervir la leche.
Mientras tanto, separe las yemas de las claras. Estos últimos no los necesitaremos para esta receta, en el futuro se pueden utilizar para preparar otros platos. Pero combine las yemas con el azúcar y mezcle bien con una batidora. La masa debe aclararse notablemente y aumentar de volumen.
Luego agregue la harina de trigo tamizada y use la batidora nuevamente. Lo principal es que el componente de flujo libre no se desvía en grumos, sino que se dispersa uniformemente.
Recoge un poco de leche hirviendo y agrégala en un chorro fino a la mezcla de yemas, revolviendo continuamente para que los huevos no se enrollen.
Luego, devuelva la mezcla resultante a la sartén y, revolviendo, hierva durante unos 5 minutos.
Retire la crema espesa del fuego y enfríe completamente. Para que su superficie no esté cubierta con una costra, cúbrala bien con una película adhesiva.
Eso es todo, la natilla de galleta está lista. Resultó tierno, homogéneo y muy sabroso. En el caso de una agitación no intensa se pueden formar pequeños grumos, pero eso no importa, basta con pasar la nata por un colador y se salvará su estructura.
Esta crema se puede aplicar en capas no solo tortas de galletas para pastel. Es perfecto como relleno para rollos de obleas o canutillos. De todos modos es delicioso.
¡Buen provecho!
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