La clásica salsa de tomate en pasta para barbacoa tiene un sabor neutro con una ligera acidez. Reemplaza el kétchup que todo el mundo suele comprar en los supermercados. Si lo desea, puede agregar varios productos, creando una salsa según su gusto: ajo, hierbas secas, especias, pepinos encurtidos picados, hierbas frescas o secas, etc. Se almacena durante unos 2 días en refrigerador.
Tradicionalmente, la salsa de tomate se espesa con almidón modificado en la producción. Puede usar almidón de papa, pero es mejor reemplazarlo con harina de trigo. Este ingrediente de flujo libre debe mezclarse con agua fría para evitar que se formen grumos.
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Ingredientes:
Pasta de tomate - 80 g
Agua - 100 ml
Harina de trigo - 1 cucharadita
Sal y pimienta para probar
Azúcar - 2 pizcas
Cómo cocinar:
Paso 1 de 6
Prepara comida.
Paso 2 de 6
Coloca la pasta de tomate en un caldero, cacerola o cacerola con fondo antiadherente. Agrega sal, un par de pizcas de azúcar y pimienta negra molida.
Es necesario agregar azúcar granulada: nivela el sabor amargo de la pasta de tomate. En esta etapa, puede agregar otras especias, hierbas secas y especias, para que cuando se calienten le den a la salsa su aroma y sabor.
Paso 3 de 6
Vierta harina de trigo, vierta agua fría.
Si es alérgico al gluten, use papa o maicena. Recuerde que el almidón de papa espesa más la salsa, pero puede darle un tinte grisáceo, y el almidón de maíz debe agregarse un poco más de lo especificado.
Paso 4 de 6
Remueve bien todos los ingredientes para que no se formen grumos. Coloque el recipiente en la estufa con el fuego mínimo encendido.
Lleve la salsa al espesor deseado, revolviendo continuamente. Dado que el volumen es pequeño, esto sucederá en aproximadamente 5-6 minutos. Será necesario calentar una mayor cantidad de líquido durante unos 10-15 minutos.
Nunca encienda el fuego al máximo: la harina en la parte inferior puede formar grumos gruesos que no se pueden romper con un batidor o tenedor.
Paso 5 de 6
Aparecerá un poco de espuma en la superficie de la salsa terminada; al revolver, puede asentarse en las paredes del recipiente. Apaga la calefacción y deja que se enfríe, puedes sacar el caldero al frío.
6 de 6
Luego vierta la salsa de pasta de tomate en la salsera y sirva junto con la salsa dorada y bien frita. brocheta.
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