Los guisantes son una legumbre bastante satisfactoria y nutritiva, por lo que muy a menudo los primeros platos con ellos se preparan sin agregar ingredientes cárnicos. Si prepara correctamente la sopa de guisantes sin carne, será muy sabrosa en la versión magra.
Para obtener una estructura delicada y aterciopelada del plato, la mitad de los guisantes preparados deben interrumpirse con una licuadora. Pero esta no será una sopa de puré, ya que algunas de las legumbres, patatas y salteado de verduras quedarán intactas.
Para un ligero sabor picante y un aroma delicado, la sopa se complementa con varias especias. Por cierto, resulta muy sabroso si se sirve junto con galletas saladas caseras.
Ingredientes:
Guisantes partidos - 300 gr.
Patatas - 3 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Hoja de laurel - 1 ud.
Sal, pimienta en grano - al gusto
Agua - 2 litros.
Perejil - 20 gr.
Pan blanco - 2 rebanadas
Cúrcuma - 0.3 cucharaditas
Ajo seco en polvo - 0.5 cucharaditas.
Una mezcla de hierbas - 1 cucharadita
Pimentón - 0.5 cucharaditas
Cómo cocinar:
Prepara la comida que necesitas.
Clasifique los guisantes con cuidado, tamizando posibles restos, colóquelos en un recipiente hondo y cúbralos con agua limpia. Dejar actuar 2 horas.
Remojar los guisantes proporciona una cocción rápida y los suaviza. Luego enjuague bien con agua corriente.
Coloque los guisantes preparados en una cacerola, vierta la cantidad requerida de agua, coloque en el quemador. Después de hervir, se forma una gran cantidad de espuma en la superficie del líquido, que debe eliminarse con una espumadera.
Cocina las legumbres durante unos 60 minutos. Pero el período de cocción también depende del tipo de guisantes en sí o de las preferencias personales. Por ejemplo, si desea hacer una sopa con guisantes enteros, entonces se reduce el tiempo de cocción.
Pele los tubérculos de papa de la capa superior, lávelos y córtelos en un cubo mediano.
Cuando los guisantes estén completamente cocidos, páselos ligeramente con una batidora de mano para hacer puré algunos guisantes, dejando otros intactos. Esta manipulación hará que la sopa sea más delicada y de color amarillo agradable. A continuación, echa sal, laurel y pimienta en grano, carga las rodajas de patata.
Cocine los picatostes en paralelo. Cortar los trozos de pan en cubos iguales de tamaño mediano, ponerlos en una sartén caliente, verter literalmente una gota de aceite, agregar ajo seco, sal y una mezcla de hierbas.
Selle los segmentos de pan durante 1 minuto literalmente. Luego déjelos en un recipiente caliente para que se sequen y se conviertan en crutones.
Pele las cebollas y las zanahorias de la capa superior. Picar las zanahorias con un rallador grueso, ajustar la cebolla en cuadritos.
Caliente el aceite en una sartén. Agrega la cúrcuma y el pimentón, fríe las especias durante unos segundos para que el aceite tenga un olor agradable. Luego cargue la mezcla de zanahoria y cebolla. Cocine juntos durante 3 minutos.
Cuando las papas estén tiernas, cargue el sofrito de verduras en la sartén. Probar el plato, llevar a ebullición, retirar del fuego. Déjelo reposar durante unos 15 minutos.
Durante el servicio, complementa la sopa de guisantes magra con picatostes, espolvoreándolos en un plato en porciones para cada degustador. Adorne con hierbas frescas.
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