Se puede preparar un delicioso almuerzo o cena asando pato y patatas en el horno. A pesar de que la carne de pato tarda mucho en cocinarse, permanece jugosa cuando se hornea, porque pasa la mayor parte del tiempo debajo del papel de aluminio. Por eso las patatas no se deshacen.
No se puede usar grasa, ya que el pato ya tiene el récord de contenido de grasa: las papas se saturarán con grasa de pato derretida y se volverán desmenuzables y sabrosas. Las especias clásicas son ideales: sal y pimienta negra molida. Se permite la adición de pimentón ahumado molido, tomillo seco o romero, pero en forma de polvo. No use hierbas frescas, ajo fresco o cebollas al hornear, se queman.
El plato se sirve solo caliente, ya que la grasa de pato fría es completamente insípida.
Ingredientes:
Pato (partes) - 500 g
Patatas - 7 piezas
Pimentón molido - 1 cucharadita
Sal y pimienta para probar
Mezcla de pimienta - 2 pizcas
Preparación:
1. Enjuague la carne, corte las venas y películas. Opcionalmente, retire la piel si no se ha limpiado bien. Asegúrese de dejar la grasa: se derretirá y saturará las rodajas de papa. Cuanto más grandes sean los trozos de pato, más tardará en hornearse. Ponlos en un recipiente hondo. Compre tubérculos de papa de tamaño mediano, enjuague bien con el lado duro de una esponja para eliminar la suciedad y el polvo. Recorta los agujeros de gusano, si los hay. Corta cada tubérculo horizontalmente por la mitad y agrégalo al recipiente con la carne de pato.
2. Vierta sal (yodada o no yodada), pimienta negra molida y pimentón dulce, mezcla de pimienta. Revuelva bien para que los alimentos grandes queden cubiertos de especias. Puedes agregar un par de gotas de aceite vegetal para darle color al pimentón molido.
3. Coloque las rodajas de papa en una fuente para hornear con la capa inferior. En ningún caso encima, de lo contrario las verduras no estarán saturadas de grasa y no serán sabrosas. Si el pato no estaba demasiado aceitoso, agregue un poco de aceite vegetal o agua al molde si prepara una opción dietética.
4. Coloca las partes del pato encima, teniendo cuidado de no dejar huesos que sobresalgan para que no rompan el papel de aluminio. Cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo en el horno durante 1 hora a 220 grados.
5. Retire el papel aluminio 10-15 minutos antes de que esté listo y deje que la carne se dore. Compruebe que las patatas estén listas pinchándolas con un tenedor. Retira el plato del horno y deja que se enfríe un poco.
Ponga primero las patatas en los platos y luego los trozos de pato al horno. Decora con hierbas frescas y sirve caliente.
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