Las albóndigas de carne picadas jugosas y resistentes en salsa de tomate se preparan tanto en una sartén como en un caldero, olla u otra forma refractaria (cocine a fuego lento en el horno). La carne puede ser cualquier cosa, incluidas aves y cortes.
Para obtener el sabor más natural, no agregue harina, pan ni panecillos a la carne picada. Sirva con una guarnición de puré de papas, arroz hervido, trigo sarraceno o sémola de trigo, espaguetis o pasta.
Ingredientes:
Carne picada - 500 g
Ajo - 2 dientes
Pasta de tomate - 70 g
Agua - 200 ml
Aceite vegetal - 30 ml
Sal, pimienta negra, laurel - al gusto
Verdes - para servir
Receta paso a paso:
Para hacer albóndigas de carne picadas con salsa de tomate en una sartén en casa, use los alimentos enumerados.
Pique la carne usted mismo o use una carne picada de calidad comprada en la tienda. Te aconsejo que elijas dos tipos en proporciones iguales: cerdo y ternera. La pulpa de cerdo dará jugosidad y la carne de res, la fibra necesaria y el rico aroma.
Si desea aumentar el rendimiento total, bata un huevo, agregue cebollas, hierbas. En mi receta, solo carne y un mínimo de especias con ajo, estos productos se parecen a los kebabs deliciosos.
Pasamos por una prensa uno o dos dientes de ajo pelados de la cáscara, sazonamos la carne picada con una pizca de sal y ají molido. Mezcle bien, distribuyendo uniformemente el condimento.
Batir ligeramente, lanzando un trozo de carne de palma a palma. De esta manera aumentamos la elasticidad de las fibras, luego es más fácil esculpir chuletas, albóndigas y otras albóndigas.
Enrolle piezas de trabajo redondas del mismo tamaño / peso con las manos mojadas o ligeramente engrasadas. Nos centramos en la cantidad de porciones previstas. Puede hacer más de un diámetro más pequeño y viceversa.
Calentamos una sartén con aceite refinado magro, transferimos los productos semiacabados a una superficie caliente. Freír a fuego alto hasta que se doren durante 5 minutos, voltear.
Luego, en la estufa, hierva agua con pasta de tomate concentrada; diluya con especias al gusto hasta que quede suave.
Vierta la salsa de tomate sobre las albóndigas fritas. Para el aroma, echa la hoja de laurel. Hierva, reduzca el fuego y cocine al vapor debajo de la tapa durante los próximos 15 minutos.
Sirva bolas calientes de carne picada con salsa de tomate, agregando hierbas frescas.
¡Buen provecho!
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