Los panecillos de galletas son una pastelería muy popular y muchos chefs y amas de casa se esfuerzan por dominar el arte de crear tales postres, pero a menudo les esperan sorpresas desagradables, de las que los autores de recetas culinarias no hablan, considerándolos insignificante.
Para obtener una masa de galleta de alta calidad para enrollar, créala de acuerdo con esta receta, ¡así ahorrará tiempo y dinero! Debe ser denso, con grandes burbujas de aire; es gracias a ellas que la cocción resulta ser porosa, aireada y tierna. No se agrega polvo de hornear; es completamente inútil si los huevos son frescos, especialmente de aves de corral.
Ingredientes:
Huevo de gallina - 4 piezas
Harina de trigo - 1 cucharada.
Azúcar - 1 cucharada.
Sal - 2 pizcas
Aceite - para lubricar el molde
Preparación:
1. Para crear una masa de galleta, necesita un mínimo de productos y un buen procesador de alimentos o batidora con una potencia de al menos 600 vatios. Los huevos pueden estar a temperatura ambiente o refrigerados, no hay diferencia. Mida la harina y el azúcar granulada en un recipiente, por ejemplo un vaso de 200 ml. Muchos cocineros prefieren separar los huevos de gallina en claras y yemas, luego batirlos por separado en diferentes Recipientes con la mitad de la norma de azúcar granulada, enjuagar y secar el batidor, pero esto es una pérdida de tiempo innecesaria y efectivo.
2. Rompa los huevos de gallina en un recipiente de procesador de alimentos u otros utensilios de lados altos si los bate con una batidora. Agregue sal y azúcar granulada inmediatamente. Batir durante unos 4 minutos a la velocidad máxima de la técnica hasta que la masa esté 2-3 veces espesa y blanqueada. No se deje llevar, la masa de huevo se puede interrumpir fácilmente y luego se estratificará en líquido y espuma; la masa no funcionará con esto.
3. Una vez que los huevos estén espumosos, espolvorear con la harina de trigo premium tamizada, esparciéndola por toda la masa, no por un lado, para que no se desvíe por el fondo. Ahora, a la velocidad más baja posible, mezcle los ingredientes durante aproximadamente 1 minuto. Para hacer esto, puede usar una espátula de silicona. Lo principal es no liberar burbujas de aire, sino agregar lentamente la harina para que la masa no se asiente. Si aún tiene dudas sobre la calidad de los huevos, en esta etapa puede agregar tanto un polvo de hornear, aproximadamente un cuarto de cucharadita, como un saborizante, como azúcar de vainilla.
4. La masa de galleta terminada para el rollo debe escurrirse del batidor en un chorro espeso, sin extenderse inmediatamente a la masa. Tendrá una consistencia similar a la masa para panqueques, espesa pero no densa.
5. Dado que contiene burbujas de aire, se recomienda verter inmediatamente la masa en una forma untada con cualquier tipo de aceite de cocina: vegetal o mantequilla, incluso se puede untar con manteca de cerdo inodoro. La forma debe ser rectangular o cuadrada para que luego puedas girar un rollo del espacio en blanco. Debe hornear durante unos 10-12 minutos en un horno precalentado a 180-200 grados. Retirar y cubrir con una toalla húmeda, solo después de enfriar, retirar la toalla, engrasar la pieza de trabajo y girarla con un rollo. Ahora sabes exactamente cómo hacer una masa de galleta para un panecillo.
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