Las albóndigas con patatas y cebollas son una opción clásica en la que todos ganan para un almuerzo o cena abundante y delicioso con los productos disponibles para todos. Su ventaja es que, de hecho, se trata de un producto semiacabado que puede prepararse para un uso futuro, almacenarse en el congelador y hervirse según sea necesario, reduciendo así el tiempo de cocción.
El artista principal de este plato son las cebollas recién fritas, que agregan colores brillantes incluso durante el puré de papas de ayer, por lo que no necesitas ahorrar en cantidad, pero tampoco vale la pena exagerar.
Cada ama de casa tiene sus propios secretos para hacer masa sin levadura, y si no, puedes usar la que se sugiere en la receta. Resulta suave, agradable de trabajar, fácil y finamente enrollado.
Ingredientes:
Patatas - 500 g
Cebollas - 200 g
Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
Ajo - 2 dientes
Harina de trigo - 480 g
Agua - 200 ml
Vinagre 6% - 2 cucharadas l.
Preparación:
Paso 1: Primero, prepare los ingredientes requeridos. El peso de la verdura se indica pelado. El puré de papas se puede utilizar como preparación de ayer.
Paso 2: Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír en una sartén precalentada con aceite de oliva. Es importante darle un hermoso rubor, pero en ningún caso quemarlo, ya que esto puede estropear el sabor de las albóndigas terminadas. Agregue ajo finamente picado a la cebolla caliente y revuelva.
Paso 3: Hervir las patatas y hacer puré con una batidora o empujador. Para acelerar el proceso de cocción, en forma purificada, debe cortarse en cubos pequeños, como para la sopa, sumergirse en agua hirviendo con sal y hervir hasta que esté completamente cocido. Escurrir el caldo y hacer puré de manera accesible. Agregue las cebollas fritas. Pimienta si lo desea. Asegúrese de enfriar el relleno terminado.
Etapa 4: Diluir cualquier vinagre de concentración del 6% en agua: sidra de manzana, vino blanco o tinto, arroz. Primero, agregue la mitad del volumen de harina de trigo previamente tamizada a la solución resultante, mezcle. Luego agregue el resto en pequeñas porciones, pero puede requerir un poco más o menos debido a las diferencias en las propiedades. Solo es importante no "martillar" la masa con harina, debe estar empinada, pero fácil de amasar. Cubrir con una toalla, film transparente o envolver en una bolsa, dejar "reposar" 20-30 minutos.
Paso 5: "Estirar la masa reposada "en una capa fina y cortar los jugos con un corte redondo o vaso (diámetro 8 cm). Si la masa se pega a la superficie de trabajo, espolvoree con harina.
Paso 6: Extienda generosamente el relleno enfriado sobre cada jugoso. Enrolle con una media luna y pellizque el borde completamente, comenzando primero en el medio, luego desde las esquinas. Vuelva a recorrer toda la costura para lograr una costura precisa. Opcionalmente, puede hacer pliegues estampados en él.
Paso 7: Los productos semiacabados confeccionados se pueden congelar y hervir cuando sea necesario. Sumérjalos en agua hirviendo con sal, inmediatamente revuelva suavemente con una espumadera para que no se peguen al fondo de la sartén. Después de que las albóndigas suban a la superficie del agua, cocínelas durante 3-5 minutos con un ligero hervor, revolviendo ocasionalmente, luego retírelas con una espumadera.
Paso 8: Para servir en la cantidad deseada de aceite de oliva, sofreír una pequeña cantidad de cebollas o ajos, verter sobre las albóndigas, revolviendo para que ninguna quede desatendida. Además, sirva crema agria o yogur blanco.
Antes de congelar, cubra la superficie plana con film transparente, coloque los productos semiacabados encima, cubra la parte superior con papel de aluminio nuevamente y congele. Después de eso, ya puedes poner las albóndigas en una bolsa con un clip.
Buen provecho y que esté delicioso!