El plato de verduras de temporada más delicioso que se puede preparar en el período verano-otoño es un salteado de calabacín y berenjenas. Resulta tan sabroso y aromático que se puede servir para el desayuno, el almuerzo y la cena.
Saltear puede ser un acompañamiento para carne o pescado, un refrigerio de verduras o un refrigerio, es tan versátil y rico en notas de sabor. No olvide agregarle ajo: fresco o seco: acentuará el aroma del plato y le dará un sabor picante.
Es aconsejable utilizar berenjenas de variedades no amargas, pero si de repente compró verduras con pulpa amarga, entonces Picarlos de antemano y hervir a fuego lento en agua caliente con sal durante unos 15 minutos para que todo el amargor entre en el líquido.
Ingredientes:
Calabacín - 2 piezas
Berenjena - 2 piezas
Tomates - 3 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Aceite vegetal - 40 ml
Sal y pimienta para probar
Ajo - 2 dientes
Preparación:
1. Para sofreír todos los ingredientes se cortan en trozos grandes. Pelar las zanahorias y las cebollas, enjuagar con agua y cortar en mitades. Caliente un caldero u otro recipiente con fondo antiadherente en la estufa, vierta el aceite vegetal y vierta las rodajas de vegetales. Pasar unos 2-3 minutos hasta que estén dorados, pero no freírlos.
2. Enjuague el calabacín y la berenjena. Cortar sus colas por ambos lados, cortar verticalmente por la mitad y cortar en mitades anillos. Agregar al recipiente.
3. Sazone el plato con sal y pimienta. Gracias a la sal, los cortes de verduras soltarán el jugo más rápido, se volverán más suaves, pero mantendrán su forma.
4. Revuelva el contenido del recipiente suavemente y cocine a fuego lento a fuego mínimo durante unos 7-8 minutos, teniendo cuidado de no revolver más. Si las verduras no están jugosas, vierta unos 50 ml de agua caliente.
5. Enjuague los tomates en agua y córteles los corazones verdes. Cortar en rodajas grandes y colocar en un recipiente. Pruebe los tomates, si están ácidos, agregue un poco de azúcar granulada al plato para neutralizar la acidez. Revuelva suavemente y cocine a fuego lento durante otros 3-4 minutos, hasta que los tomates suelten su jugo y todas las rodajas de verduras estén cocidas.
6. Pelar los dientes de ajo, enjuagar con agua y presionarlos en un caldero, mezclar suavemente. Cubra con una tapa y apague el fuego. Deje que el sofrito hierva a fuego lento y empape el sabor del ajo durante 4-5 minutos.
Coloca el plato cocido en platos, decora a tu gusto y sirve. El salteado de verduras de calabacín y berenjena es delicioso tanto caliente como frío, ¡especialmente con crema agria!
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