Si resulta que el kéfir está agrio o lleva varios días abierto en el frigorífico y dudas de su buena calidad, déjalo ir por los panqueques. El sabor de estos simples productos horneados no se verá afectado. La masa es tradicional, con la consistencia de una crema agria espesa, opcionalmente aromatizada con especias molidas. Amasar e inmediatamente en la sartén, tardará unos 15 minutos en freír y se pueden servir los panqueques dorados.
Ingredientes:
Kéfir amargo - 200 ml
Huevo - 1 ud.
Harina - alrededor de 150 g
Azúcar - 50 g
Soda - 0.5 cucharaditas l.
Jugo de lima o limón - 1 cucharadita l.
Sal, canela - al gusto
Aceite vegetal - 50 ml
Receta paso a paso:
Paso 1: para cocinar panqueques con kéfir agrio, tome los productos de la lista. Use jugo de cítricos agrios (limón, lima) o vinagre para apagar el bicarbonato de sodio. Además, la soda a menudo se reemplaza con un polvo de hornear, entonces no es necesario apagarla. Ajuste la cantidad de azúcar, sal, especias a su gusto, probando la masa antes de hornear. La receta es adecuada no solo para el kéfir, sino también para la leche agria: yogur, cuando se separa el suero y se enrollan las hojuelas de cuajada.
Paso 2: vierta el kéfir no de la primera frescura en un tazón grande. En un recipiente aparte o en una cuchara, vierta la soda con jugo de lima / limón o vinagre de mesa; cubra todo el polvo seco con humedad, revuelva para eliminar todos los grumos de soda en la espuma resultante. Agrega la mezcla espumosa al kéfir y bate intensamente. El líquido burbujea inmediatamente y se vuelve aireado.
Paso 3 - A continuación, introduzca un huevo y continúe batiendo. Introduciendo un nuevo producto, cada vez llevamos la masa a la homogeneidad. Entonces ahora combinamos completamente la proteína, la yema y el kéfir.
Paso 4 - A continuación, agregue los potenciadores del sabor: azúcar granulada, sal (más canela molida, un paso arbitrario). Revuelva rápidamente de nuevo.
Paso 5: vierta la harina de trigo en partes y, preferiblemente, tamizada previamente. Pasamos todo el tiempo con un batidor en círculo, amasando una masa suave y viscosa.
Paso 6: la masa de kéfir agrio no es diferente de la habitual.
Paso 7: ve directamente a freír. Horneamos panqueques en una sartén caliente con aceite magro refinado calentado, untamos aproximadamente 1.5 cucharadas cada uno. masa, sonrojarse desde abajo, voltear y hornear por la parte de atrás.
Paso 8: sirva panqueques suaves y flexibles sobre kéfir agrio tibio, con miel, mermelada o crema agria.
¡Buen provecho!
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