Muchos de nosotros, en preparación para la celebración de la Pascua, nos adherimos a la tradición de tres "ballenas" culinarias: pastel de Pascua, requesón de Pascua y tinte. Cada anfitriona tiene sus propias recetas favoritas y probadas, posiblemente transmitidas de generación en generación. Y alguien cada vez descubre algo nuevo para sí mismo.
En esta receta, hablaremos de cocinar la Pascua en un método choux con leche condensada. Su característica distintiva es el conjunto mínimo de ingredientes. El uso de requesón graso de alta calidad, y especialmente preparado en casa. condiciones, reemplaza la necesidad de agregar mantequilla, y la leche condensada reemplaza perfectamente el azúcar y crema agria.
La Pascua preparada según esta receta resulta ser de una consistencia muy delicada, con aroma a vainilla y sabor cremoso. Si agrega trozos de chocolate, además de complementar la gama de sabores, también obtendrá un patrón de mármol interesante.
¡Disfruta tu postre de Pascua!
Ingredientes:
- Requesón - 600 g
- Yema de pollo - 3 piezas
- Vainillina - 1 g
- Leche condensada - 170 g
- Gotas de chocolate - 50 g
Prepare el conjunto de ingredientes requerido. Es mejor tomar requesón con un alto contenido de grasa. Mejor aún, prepáralo tú mismo a partir de leche entera, sin ni siquiera quitar la nata asentada, tanto más por lo que es muy sencillo hacerlo. La única dificultad es comprar esta leche entera y preferiblemente de una vaca de confianza. Las gotas de chocolate se pueden reemplazar con chocolate con leche finamente picado.
En una cacerola de paredes gruesas, muele las yemas con vainilla (se puede reemplazar con azúcar de vainilla). Agregue la leche condensada y mezcle hasta que quede suave con un batidor.
Frote el requesón dos veces por un colador. Es mejor, por supuesto, usar plástico o nailon para que el producto no se oxide, pero la veta se deshilacha a través de una malla metálica mucho más rápido.
Mezcle la cuajada tierna resultante con el mismo batidor con un batido de huevo hasta que quede suave. En una estufa con un calentamiento ligeramente inferior al promedio, revolviendo constantemente con una espátula de madera o de silicona (puede usar una cuchara, pero es más difícil removerla desde el fondo), lleve la masa de cuajada a tragos, pero no hierva.
Apaga el fuego de inmediato y sigue revolviendo un rato hasta que la masa ya no esté caliente. Si agrega gotas de chocolate a la mezcla de cuajada que aún no está completamente fría, comenzarán a derretirse y, al revolver, dejarán una marca. En este caso, intente trabajar rápidamente para que se distribuyan por toda la masa, pero al mismo tiempo no lo pinte a fondo y transfiéralo rápidamente a la forma para preservar el patrón de mármol. O enfríe la cuajada por completo y luego revuelva, luego las gotas conservarán su forma y se verán en el producto terminado en pedazos.
Según las antiguas tradiciones, para moldear la Pascua se usa una forma plegable especial hecha de madera, que se llama pasochna. Hoy en las tiendas puede comprar opciones de fábrica en forma de pirámide de plástico truncada. Si están ausentes, puede usar un colador o macetas con agujeros, o puede hacer un molde con una botella de plástico a partir de una bebida carbonatada con un volumen de aproximadamente 1,5 litros. Por ejemplo, su parte superior servirá. Para que sea más fácil liberarlo de Easter en el futuro, córtelo completamente a lo largo de su altura y luego conecte la junta exactamente con cinta para que no se deshaga durante el moldeado.
Cubrir el molde con una gasa bicapa humedecida con agua fría y bien escurrida, distribuyendo uniformemente sus pliegues por todo el perímetro. Colocar la botella cortada con su parte estrecha en un recipiente de tamaño adecuado para recoger el suero liberado durante el moldeo.
Disponga la masa de cuajada de modo que no queden huecos. Envuelva cuidadosamente los extremos de la gasa en la superficie y presione hacia abajo con una tapa de vidrio o un platillo con un fondo plano. Refrigere hasta la mañana siguiente. Siempre que sea posible, no olvide escurrir el suero acumulado.
Por la mañana, doble suavemente los extremos de la gasa. Cubrir con una fuente para servir y presionarlo contra el molde, dar la vuelta. Retire con cuidado la cinta y retire libremente la forma, separándola ligeramente, libere Easter de la gasa.
Si lo desea, decore con glaseado o chocolate derretido, espolvoree con frutas confitadas, chispas de confitería u otra decoración adecuada.
¡Las natillas de Pascua con leche condensada están listas! Sirva en porciones, ya sea solo o con café, té.
¡Felices Pascuas! ¡Buen provecho!
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Buena salud e inspiración culinaria :)