Pepinos con calabaza, marinados para el invierno: un aperitivo fácil de preparar, sabroso y exteriormente hermoso. Es bueno servir verduras a la familia como encurtidos para cualquier plato de carne con un acompañamiento para el almuerzo o la cena, o puede ponerlas en la mesa festiva; son ideales para bebidas alcohólicas fuertes.
Ingredientes:
Calabaza - 400 g
Pepinos - 200 g
Zanahorias - 0,5 piezas
Cebollas - 20 g
Pimiento picante - al gusto
Ajo - 2 dientes
Perejil - 0.5 manojo
Eneldo - 0.5 manojo
Hoja de laurel - 4 piezas
Granos de pimienta - 12 piezas
Escabeche:
Agua - 0,5 litros
Sal - 2 cucharadas
Azúcar - 2 cucharadas
Vinagre 9% - 4 cucharadas
Cómo marinar:
1. Prepare los alimentos de la lista. Lave todas las verduras con agua corriente y séquelas. Pelar las cebollas, las zanahorias y los ajos. Lave los frascos con un detergente para platos común, séquelos, esterilícelos junto con las tapas de la forma que más le convenga.
2. Coloque unas ramitas de eneldo, perejil, dos hojas de laurel, seis granos de pimienta negra y un diente de ajo en el fondo de cada frasco.
3. Tomamos patissons jóvenes, sin semillas. Asegúrese de cortar las colas en ambos lados, cortar en trozos convenientes, ponerlos en frascos, alternando con rodajas de zanahorias y pimientos picantes.
4. Corta las cebollas en aros, agrégalas a las verduras. Pica los pepinos en trozos pequeños, llena los frascos con ellos hasta arriba.
5. Ahora debe hervir agua en un hervidor, verter agua hirviendo sobre frascos de verduras, cubrir con una tapa y dejar actuar durante 15 minutos.
6. Después de un tiempo, escurra todo el líquido de las latas en una cacerola, agregue agua hasta la marca de 0.5 litros, agregue sal y azúcar, ponga en la estufa.
7. Cuando el agua hierva y la sal y el azúcar se disuelvan por completo, vierta el vinagre, revuelva e inmediatamente vierta la marinada hirviendo sobre los frascos hasta arriba. Lo mejor es llenar los recipientes para que la marinada fluya por el borde, ya que las verduras absorberán algo y, como resultado, los rizos terminados pueden estar medio vacíos. Selle los frascos con tapas, déles la vuelta, déjelos enfriar durante la noche, cubriendo con algo tibio.
Al día siguiente, ponga los rizos con pepinos y calabaza en un lugar fresco y guárdelos hasta el invierno.
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