Gelatina de leche: este postre, aunque parece una panna cotta italiana, no tiene nada que ver con él. Aunque el principio de cocción es casi el mismo.
Se diferencia del famoso postre no solo en el contenido de calorías, es mucho menos en gelatina, sino también en la textura: la panna cotta es aterciopelada y más tierna.
Esta es una receta básica, cuyas proporciones están tomadas de un antiguo libro soviético sobre comida sabrosa y saludable. El libro es tan antiguo que ni siquiera su portada ha sobrevivido, pero no se trata de eso ...
Al agregar gelatinas de leche como café, chocolate, frutas o bayas durante la cocción, puede obtener una amplia variedad de sabores. Intente combinarlos vertiendo capas de gelatina. Resultará no solo sabroso, sino también hermoso.
Ingredientes:
Leche de vaca (contenido de grasa del 3,2%) - 750 ml
Azúcar - 5 cucharadas (o al gusto)
Gelatina (instantánea) - 18 g
Vainillina (cristalina) - al gusto
Receta paso a paso:
El conjunto de ingredientes es mínimo y sencillo. Utilice leche con un contenido de grasa del 3,2% al 6%. La gelatina es adecuada no solo instantánea, sino también regular (granular) o en láminas, solo debe seguir las instrucciones del paquete.
Tome aproximadamente 100-150 ml de la cantidad total de leche fría y vierta gelatina sobre ella. Revuelva y deje que se hinche. Para la gelatina instantánea, 5-10 minutos son suficientes. Luego disuelva esta mezcla en un baño de agua.
Vierta la leche restante en una cacerola y agregue azúcar. Calienta la mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo. Pruébelo: para los golosos, es posible que deba agregar dulces. No deje que hierva.
Tan pronto como aparezca vapor sobre la superficie de la leche y el azúcar esté completamente disuelto, agregue la vainillina y retire la cacerola del fuego.
Vierta la gelatina preparada a través de un colador y mezcle.
Ahora, mientras la base de la gelatina está lo suficientemente caliente, puedes jugar con los sabores. Por ejemplo, agregue café instantáneo para hacer gelatina de leche moka.
Es importante recordar que al agregar aromatizantes líquidos, es necesario disminuir la cantidad de leche o agregar un poco más de gelatina. Pero al agregar café instantáneo o cacao en polvo, las proporciones no se pueden cambiar.
Vierta la gelatina en moldes o tazones y refrigere para que cuaje durante varias horas.
La gelatina terminada se puede servir adornada con bayas, chocolate rallado o salsa dulce al gusto.
De esta cantidad de ingredientes se obtuvo un postre delicado, no gomoso, pero manteniendo bien su forma. No tiene sabor azucarado, con aroma a vainilla.
Y aquí está la gelatina con sabor a moca para los amantes del amargor del café.
¡Buen provecho!
Autor: Oksana Chayun
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