Para muchos, el concepto de "aceite de palma" es tan terrible como la central nuclear, el apocalipsis, la úlcera. Lo que no se atribuye a este producto, causa cáncer y es peligroso para los niños, ya que nuestro cuerpo no lo absorbe. Pero vale la pena recordar que este producto natural se ha utilizado durante mucho tiempo en Indonesia, Benin y otros países, donde se agrega a las ensaladas, se fríe y, sorprendentemente, no se enferma.
Decidimos disipar 5 de los mitos más famosos sobre este producto para que ya no se sienta intimidado por la frase "aceite de palma" si la ve en la etiqueta del producto.
Mito 1. El aceite de palma se extrae de la palmera
Mucha gente cree sinceramente que el aceite de palma se extrae de las palmeras: talan los árboles, los muelen y exprimen el aceite. Esta opinión es parcialmente cierta, pero el líquido en sí no se obtiene de astillas de árboles, sino de frutos de palma.
Si se procesa la pulpa, se obtiene aceite de palma, pero si también se procesan los granos, como resultado, el fabricante recibe un producto de palmiste.
Mito 2. El producto no es absorbido por el cuerpo.
Por alguna razón, muchos creen que el punto de fusión de dicho producto es más alto que la temperatura del cuerpo humano. Según estos "expertos", al entrar en el estómago, el cuerpo no digiere el aceite, se excreta sin cambios.
Pero en este caso, podemos decir que la grasa, amada por muchos, no es procesada por nuestro cuerpo, debido a que la temperatura de fusión de la grasa es de aproximadamente +42 ⁰С, el aceite de palma es menos - aproximadamente +37 ⁰C.
De hecho, como cualquier producto que ingresa a nuestro cuerpo, el aceite de palma se descompone en glicerina, ácidos grasos y el cuerpo lo absorbe por completo.
Mito 3. No es útil en este producto, causa muchas enfermedades.
Sí, en opinión de muchas personas, este producto provoca una amplia variedad de enfermedades: cáncer, sistema cardiovascular, disfunciones genéticas en el cuerpo, posiblemente aceite de palma, la causa de la fiebre Ébola.
Pero los isómeros trans de los ácidos grasos (grasas trans) son peligrosos. Afectan negativamente la velocidad de los procesos metabólicos, interrumpen el trabajo de las enzimas, cambian la estructura de las células, lo que aumenta el riesgo de desarrollar las enfermedades anteriores. El aceite de palma tiene cero contenido de grasas trans.
Es solo que no todos saben que estas sustancias se forman durante la hidrogenación de aceites (cuando ocurre el proceso de conversión de aceites líquidos en sólidos). Hay grasas trans en la margarina habitual, pero no en el aceite de palma puro.
Mito 4. Es veneno para los niños
Sí, podemos decir que parte del aceite de palma se encuentra en la fórmula infantil. Sin embargo, muchos creen que se agrega en su forma pura, pero no, el fabricante usa ácido palmítico. Por cierto, se encuentra en la leche materna humana.
Otro concepto erróneo es que el aceite de palma causa alergias. Pero este no es el caso. La principal causa de alergias son los alimentos con proteínas (pollo, huevos), y este es un componente graso. Los fabricantes modernos utilizan varios tipos de aceites que se absorben perfectamente y no causan problemas con el tracto gastrointestinal.
Mito 5. Difiere en baja calidad
Por alguna razón, muchos están seguros de que se suministra aceite de palma de baja calidad a Rusia, "pero esto no estaría permitido en Europa".
Pero en nuestro país se usa el mismo aceite que en otros estados, ya que también se compra en un solo lugar: en Indonesia o Malasia.
Además, al momento de importar un producto, todos los servicios deben verificarlo. Por lo tanto, los fabricantes utilizan exactamente el mismo aceite de palma que en Alemania y otros países.
Un dato interesante: este producto apareció por primera vez en la URSS en los años 70; fue enviado como regalo de Camerún por la ayuda financiera brindada.
Enlaces de trabajo e investigación:
- Investigación sobre los efectos del betacaroteno en la lucha contra el cáncer:
http://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2603922
- Estadísticas de importaciones totales de aceite de palma
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=imports
- Estadísticas sobre el uso de aceite de palma con fines alimentarios
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=food-use-domestic-consumption
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