Inicialmente, los franceses se refirieron al entrecot (del fr. entre - entre, y côte - costilla) un trozo de carne de buey ubicado entre la cresta y las costillas. En la cocina moderna, se elabora con ternera y cerdo. A menudo, la carne se deja en el hueso, pero también se acostumbra pelar, dejando solo la pulpa. Lo principal es que los productos semiacabados tienen un grosor de aproximadamente 1-1,5 cm y el tamaño aproximadamente del tamaño de la palma.
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Ingredientes:
Carne de cerdo - 500 g
Miel - 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
Sal, pimiento picante - al gusto
Receta paso a paso:
Si planeas cocinar un delicioso entrecot de cerdo en el horno, lleva los alimentos de la lista. Utilizamos carne fresca, sin congelar ni descongelar.
Especias base (sal y pimienta), naturales miel (da una caramelización apetitosa y una corteza hermosa), así como cualquier tipo de aceite vegetal (pero refinado).
En primer lugar, lave una barra de cerdo en agua fría, límpiela con una toalla de papel (la carne debe estar seca). Si es necesario, elimine todo el exceso de grasa y películas duras.
Luego cortamos en porciones en blanco, futuros entrecotes. Dejamos la carne en capas gruesas. No batimos, como si fueran albóndigas fritas o al horno.
Espolvoree con sal y ají molido, frote por todos lados. Aquí la lista de especias se puede complementar a su discreción. También son adecuadas las mezclas de condimentos compradas como lúpulo-suneli o curry.
Cubrimos cada entrecot semiacabado con aceite vegetal y miel líquida - lo engrasamos de manera espesa, sin espacios. Transfiera a una hoja de papel de aluminio.
Luego lo colocamos en un recipiente refractario conveniente o en una bandeja para hornear, lo cubrimos con papel de aluminio, enrollamos juntas apretadas y lo enviamos al horno, que para ese momento ya está caliente. Horneamos el entrecot de cerdo en el horno durante unos 15-20 minutos a una temperatura de 200 grados.
Pasado un rato, arrancamos el papel de aluminio, volvemos a cubrir los entrecotes de cerdo al vapor con miel y dejamos que se doren otros 5 minutos. Luego lo sacamos del horno, enrollamos el papel de aluminio y dejamos reposar la carne por otros 10 minutos - la dejamos "reposar en el paquete", conserva la jugosidad y sazona con deliciosos vapores.
Servimos entrecotes de cerdo con ensaladas, hierbas frescas, algunas adecuadas salsa, si es necesario, y comedores glotones - con un plato de acompañamiento (por ejemplo, papas).
¡Buen provecho!
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