La ensalada de champiñones ostra y espinacas es fácil de preparar, pero increíblemente sabrosa. Gracias a la marinada de especias y al jugo de champiñones, sale un aderezo original. Gracias a ella, la ensalada resulta muy jugosa, los hongos ostra tienen el sabor de los hongos en escabeche. Para el colorido y la frescura, la mezcla se complementa con tomates, es mejor tomar flores de cerezo en miniatura.
Esta ensalada se puede servir con platos principales o sola.
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Ingredientes:
Champiñones ostra - 350 gr.
Espinaca - 250 gr.
Puerros - 80 gr.
Tomates cherry - 120 gr.
Aceite de oliva - 4 cucharadas
Ajo - 2 dientes
Orégano seco - 1 cucharadita
Albahaca seca - 1 cucharadita
Mostaza de grano - 2 cucharaditas
Jugo de lima - 3 cucharadas
Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar:
Prepara la comida que necesitas.
Lave bien los hongos ostra con agua corriente, córtelos en trozos de cualquier forma. No es necesario picar las setas muy finamente, ya que durante la fritura se reducirán aproximadamente a la mitad; las rodajas grandes o medianas son adecuadas para una ensalada.
Coloque una sartén en la estufa, vierta aceite dentro. Calentar a fuego lento. Cortar los dientes de ajo en rodajas, poner en aceite caliente. Vierta albahaca seca y orégano allí, agregue mostaza de grano, exprima jugo de limón. Mezclar todo. Freír por no más de un minuto.
Agregue hongos ostra a la composición picante, cubra la sartén con una tapa para que dejen salir el jugo. Las especias junto con el jugo de champiñones forman una marinada, que servirá como aderezo para ensaladas. Cocine a fuego lento los champiñones en líquido a fuego lento durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Enjuaga la espinaca. Deje las hojas pequeñas intactas y las grandes, córtelas o desgarre con las manos. No es necesario picar la espinaca muy finamente, las hojas deben quedar exuberantes.
Cortar los puerros en tiras, añadirlos a las espinacas.
Poner los hongos ostra y la marinada en un bol con el resto de ingredientes. Revuelva la mezcla durante unos minutos hasta que las hojas de espinaca hayan absorbido parte del adobo.
Corta la cereza en dos o cuatro trozos, según su tamaño. Agréguelos a una ensaladera.
Coloque la ensalada con espinacas, hongos ostra y tomates cherry en un plato plano, espolvoree con semillas de sésamo. Se puede enfriar en el frigorífico durante 10 minutos antes de servir.
Buen provecho
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