Masa de levadura de mantequilla para pasteles

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Para amasar, elige un procesador de alimentos o batidora con dos tipos de accesorios, luego tendrás que hacer un mínimo de tiempo y esfuerzo físico. La masa de levadura de mantequilla es adecuada para pasteles con diferentes rellenos. Hornee dulces, carne, pescado, bayas, cualquier tarta y tarta.

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Ingredientes:

Harina - 180 g

Huevos - 3 piezas

Mantequilla - 50 g

Leche - 70 ml

Levadura fresca - 20 g

Azúcar - 1 cucharada. l. + 50 g

Azúcar de vainilla - 5 g

Sal - 3 g

Receta paso a paso:

 Paso 1 de 9
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Si decide hornear deliciosos pasteles caseros, amase una masa de levadura tierna, esponjosa y "respirable". También se le llama "masa frigorífica". Es en estas condiciones que tiene lugar el crecimiento, lo que es especialmente conveniente en ausencia de un lugar cálido para la prueba normal.

Además, para una miga aireada y porosa, no debe agregar mucha harina, trabajar con las manos, extender capas y dar forma a los productos. Actúa como pasteles en gelatina. Vierta aproximadamente la mitad de la masa en una sartén ignífuga, luego esparza el relleno y cubra con el resto de la cocción pegajosa. Puede utilizar recipientes en porciones (para pequeñas empanadas rellenas).

Paso 2 de 9
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Observa exactamente las proporciones de los productos, el orden del relleno y bate todo a fondo con una potente unidad.

Primero, diluya la levadura fresca / comprimida y una cucharada de azúcar en leche ligeramente tibia. Tape y deje que la masa forme espuma (10-15 minutos en un lugar cálido).

Paso 3 de 9
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Batir los huevos por separado durante 3 minutos con una pizca de sal. Hasta espuma ligera.

Al mismo tiempo, derrita y enfríe un poco de mantequilla de alta calidad.

Paso 4 de 9
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Vierta la masa espumosa en la mezcla de huevo y continúe batiendo con un batidor durante otros 1-2 minutos.

Paso 5 de 9
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Asegúrese de tamizar la harina de trigo (1-2 veces) y luego verterla en la composición líquida principal. Cambiamos las boquillas del mezclador, ahora necesitamos batidores en la espiral. Amasar hasta eliminar por completo las zonas de harina (3-4 minutos).

6 de 9
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Al final del amasado, vierta la mantequilla enfriada, revuelva con boquillas en espiral hasta completar la conexión. La masa de levadura de mantequilla para pasteles debe ser suave, pegajosa y viscosa.

Paso 7 de 9
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Vierta la pieza de trabajo en un recipiente limpio y seco, coloque una película adhesiva y colóquela en el estante del refrigerador para fermentar / hacer crecer la masa durante 60-90 minutos.

8 de 9
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Si sus pasteles son dulces, sumerja azúcar granulada (50 g), azúcar de vainilla (5-10 g) en el horno elevado y vuelva a batir todo con espirales. Para productos horneados salados, use la masa inmediatamente.

Paso 9 de 9
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¡Felices experimentos de repostería!

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