El hígado es un producto sabroso, muy saludable y bajo en calorías. Pero al mismo tiempo, este es un despojo muy delicado que no siempre es sabroso de cocinar, especialmente el pollo. Para hacer todo bien, debe recordar un punto importante: no debe cocinar más de 7-8 minutos, y el interior del hígado debe permanecer rosado. Si se excede un poco, comenzará a tener un sabor amargo y puede arruinar todo el plato. Hoy freiremos papas con hígado de pollo e intentaremos comprender todas las complejidades de la cocina.
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Ingredientes:
Hígado de pollo - 400 g
Patatas - 400 g
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Sal al gusto
Pimienta ch.m. - gusto
Aceite magro - 2 cucharadas
Verdes - desear
Cómo cocinar:
Prepare los alimentos de la lista. Pelar las cebollas, los ajos, las zanahorias y las patatas. Lavar todo con agua corriente, secar.
Limpie el hígado de pollo de la grasa restante, las películas y los vasos sanguíneos, corte todo el exceso. También lávelo con agua corriente y séquelo bien con toallas de papel para que el aceite no salga disparado durante la fritura.
Coloque los trozos de hígado en el aceite vegetal calentado. Freír rápidamente por todos lados hasta que se doren. Esto es aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Transfiera el hígado a un plato tibio y en el mismo aceite sumerja las cebollas y las zanahorias en rodajas finas. Apague el fuego, manténgalo así durante uno o dos minutos.
Agregue las papas cortadas en cuartos inmediatamente a la sartén y revuelva. Freír a fuego lento durante un par de minutos.
Vierta un poco de agua, cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén completamente cocidas.
Regrese el hígado frito a la sartén y agregue el diente de ajo machacado. Sazone con sal y pimienta al gusto, revuelva. Cocine a fuego lento durante unos minutos más, 2-3 serán suficientes. Dado que mientras el hígado estaba en el plato, toda la sangre debería haber salido de él.
Antes de servir, recoja y deseche el ajo, espolvoree el plato terminado con hierbas frescas y lleve a la mesa. Se puede servir directamente en la misma sartén en la que se cocinó. Muy sabroso para servir el hígado de pollo con patatas caseras pepinillos.
¡Disfrutar!
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