La conservación básica, quizás la más popular, en el uso doméstico es de pepinos o tomates. En esta ocasión combinaremos ambas verduras en un solo surtido. Esta opción es conveniente tanto para una dieta diaria como para una mesa festiva. Cada comensal es libre de elegir por sí mismo lo que le gusta o en qué secuencia degustar.
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Ingredientes:
Tomates - 250 g
Pepinos - 250 g
Ajo - 20 g
Vinagre 9% - 1 cucharada l.
Agua - 250 ml
Hoja de laurel - 1 ud.
Pimienta de Jamaica - 3 piezas
Ketchup - 2 cucharadas l.
Sal - 0.5 cucharaditas l.
Azúcar - 1 cucharadita l.
Pimiento picante - al gusto
Receta paso a paso:
Para preparar una fuente de pepinos y tomates para el invierno, lleve la comida necesaria.
No dude en cambiar la lista de "aromas", ampliar o reducir al mínimo según su propio gusto. Prueba una marinada caliente. Debe estar concentrado, afilado como el vino: se necesita un líquido saturado para remojar las verduras.
Decida las proporciones de pepinos y tomates en un frasco usted mismo: puede igualmente, puede de manera diferente.
Al encurtir (con vinagre), se pueden omitir las hojas de rábano picante, cerezas, grosellas, eneldo en paraguas, tradicionales para la masa madre. Condimente con hierbas, especias y condimentos.
Mis verduras, las seleccionamos maduras, sin pudrición y otros defectos. Perforamos los tomates con un palillo en el lugar de crecimiento del tallo, así es más fácil mantener la piel intacta.
Corta las "colillas" de los pepinos. Si tienes grandes, córtalos. Habrá más en el banco.
Ponga los pepinos y el ajo en un recipiente esterilizado. Cargue las verduras duras primero.
Luego agregue los tomates. No golpee, de lo contrario la piel estallará.
Llenar con agua hirviendo, poner la tapa (no girar) y cocinar al vapor durante 10 minutos. Por lo tanto, medimos el volumen de agua requerido para el adobo y esterilizamos el surtido.
Después del tiempo especificado, con cuidado, para no quemarse las manos, drene el agua. Agregue salsa de tomate, azúcar, sal, hojas de laurel, granos de pimienta u otras especias aromáticas. Hervir, retirar del fuego y mezclar con vinagre.
Vuelva a llenar los pepinos y tomates surtidos con adobo caliente. Lo cerramos bien.
Bajamos la tapa, la dejamos durante 5-10 minutos, vemos si hay una fuga. Luego envolvemos los espacios en blanco con lana u otra tela adecuada, los dejamos enfriar por completo.
Almacenamos las costuras en la despensa.
¡Buen provecho!
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