Parecería un plato corriente, pero digno de una cena, algo de servir, una copa de vino y buena compañía. Es más fácil cocinar arroz conocido en una sartén (con verduras, carne y sin): después de freír, agregue la cantidad requerida de líquido y déjelo listo debajo de la tapa. El risotto con champiñones y pollo, o cualquier otra cosa, requiere atención. El líquido no se introduce de una sola vez, es imperativo que se vierte muchas veces, en pequeñas porciones, removiendo continuamente y sin tapar. El cocinero no puede salir de la estufa. Entonces, capa por capa, cada grano se cuece al vapor desde la cáscara hasta el núcleo, mientras se libera el almidón y se crea esa sedosidad muy envolvente. El risotto es una categoría separada: papilla de arroz no pegajosa y pilaf que no se desmorona.
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Ingredientes:
Arroz - 250 g
Muslos de pollo - 2 piezas
Champiñones grandes - 2 piezas
Cebollas - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Queso - 50 g
Aceite de oliva - 40 ml
Vino blanco seco - 100 ml
Agua - 100 ml
Sal, pimienta negra, hierbas - al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1 de 9
Para hacer risotto con champiñones y pollo en casa, tome los productos de la lista. Mi líquido es vino blanco seco y agua (aproximadamente en proporciones iguales). Sigue siendo adecuado caldo, solo agua o vino, todo a su discreción.
Paso 2 de 9
Saltee las cebollas finamente picadas y un diente de ajo grande en aceite de oliva caliente primero hasta que estén transparentes. Si cambia el aceite, entonces cualquier refinado.
Paso 3 de 9
Separe la carne de pollo de la grasa, el hueso, retire la piel. Corta la parte molida en cubos pequeños y echa a la sartén. Revolvemos y seguimos friendo durante 2-3 minutos.
Paso 4 de 9
Picar los champiñones puros arbitrariamente, pero no demasiado finos. Agregue al pollo ya engrasado con cebolla y ajo. Revuelva nuevamente, fría un par de minutos sin humedecer.
Paso 5 de 9
Por otro minuto o medio remojar en aceite y arroz, revolviendo de la misma forma.
6 de 9
Ahora vierta dos o tres cucharadas de vino blanco, revuelva en un círculo con una espátula hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Paso 7 de 9
Después de que el arroz haya absorbido la primera porción de líquido, vierta la siguiente. Mezclar nuevamente, evaporar, agregar vino / agua.
8 de 9
Al final, sal con referencia al queso (después de todo, el queso es un producto salado), pimienta. Probamos, el risotto con pollo y champiñones, así como otros aditivos, debe ser hasta cierto punto "por diente" ("al dente").
Espolvoree con queso y revuelva inmediatamente una última vez. Es importante que se derrita, las hebras de queso aumentarán la viscosidad.
Paso 9 de 9
Sirva el risotto con hierbas frescas.
¡Buen provecho!
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