Te mostraré la receta de fideos caseros para sopa y más. Sobre la base de magro, es decir, sin huevos ni grasas animales, la masa se puede esculpir pasta: pequeña y corta - para caldos, voluminosa y más grande - para pasta para su favorito salsa.
Normalmente, después del secado, fideos o cuernos, fideos, conchas, etc. envasados en bolsas de papel, bolsas de tela o frascos de vidrio con tapa. Almacene hasta un mes y utilícelo según las instrucciones. Hervir en agua hirviendo y con sal; después de salir a la superficie, se cuece al vapor durante 3-4 a 5-7 minutos. (según el tamaño), se deja en un caldo de sopa o se desecha en un colador, y luego se combina con salsa.
Si es posible, amase la masa para los fideos y otros productos a base de harina dura. Pero el trigo del más alto grado también es adecuado.
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Ingredientes:
Harina - 100 g
Sémola - 100 g
Agua - 100 ml
Receta paso a paso:
Las proporciones son simples: porciones iguales de harina y sémola más agua potable a temperatura ambiente (aproximadamente la mitad del volumen). A veces, al amasar, la masa se sala, pero más a menudo ya se sazona durante la cocción.
Los fideos mantienen su forma, no se arrastran y, al mismo tiempo, se distinguen por su ternura, suavidad y sabor neutro, aptos para todo tipo de experimentos culinarios.
Revuelva la harina tamizada con sémola. Trabajamos en un contenedor espacioso o directamente sobre el tablero / tablero.
Vierta agua, amase en círculo con una espátula o cuchara, recogiendo la mezcla en copos.
Si la masa está demasiado húmeda, pegajosa, agregue harina con sémola. Si se vuelve demasiado empinado y duro, agregue una dosis extra de agua.
Amasar y estirar con las manos, llevarlo a suavidad, plasticidad, uniformidad.
Lo siguiente es el moldeado. Como en esta receta son precisamente los fideos caseros para sopa los que se declaran, desplegamos el bollo en una capa fina (de unos 2 mm de grosor).
Espolvorea la tortilla con harina, enrolla y corta. Desplegamos los espacios en blanco, los agitamos. También puede cortar el bizcocho plano directamente en tiras largas o cortas.
Seque sobre pergamino a temperatura ambiente durante aproximadamente todo el día (10-12 horas), mueva periódicamente.
Luego transferimos los fideos caseros al empaque o preparamos inmediatamente la sopa o cualquier otro plato planeado.
¡Buen provecho!
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