Hola gente honesta. Desde pequeño he sido un gran amante de los despojos y siempre conozco el interés por un nuevo plato de esta zona. Pero una ensalada para mí permanece sin cambios: la he estado preparando durante 10 años casi sin cambios. Me llegó con el nombre de "Siberian", aunque una búsqueda en Internet de este nombre da un montón de ensaladas completamente diferentes. No sé cómo se adjuntó este nombre a este plato, pero de la memoria lo uso. La receta es sencilla pero acertada. Ligero pero combativo. Ahora te diré qué y cómo.
Ingredientes:
Corazón de res - 1 pieza
Cebollas - 2 piezas
Pepinos en escabeche - 3 piezas
Mayonesa 2-3 cucharadas
Sal, pimienta negra - al gusto
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas
Vinagre de manzana 1/2 cda. l
Agua -1 \ 2 cucharadas. l
Azúcar - 1/2 cucharada
Sal -1 cucharadita
Cómo cocinar:
Para preparar ensalada de corazón de res, debe preparar alimentos. Precorte el exceso de grasa de los despojos y limpie todo el exceso.
Corte el corazón en 2-3 pedazos y elimine las uniones duras y los conductos gruesos. No es necesario eliminar absolutamente toda la grasa; en última instancia, es bastante comestible.
No olvide los pimientos y las hojas de laurel.
Ponga a hervir el agua en una cacerola grande, coloque el corazón. Vuelva a hervir y retire toda la espuma. Coloque los pimientos y las hojas de laurel. Cocine bajo una tapa semicubierta durante 45-55 minutos, dependiendo del tamaño de los despojos.
Salar el corazón 15 minutos antes del final de la cocción. El agua debe estar salada.
Es fácil de probar: consigue un trozo, córtalo y pruébalo. Si está firme, cocina más, y si está sabroso y quieres comer más, puedes sacarlo. El corazón terminado debe dejarse enfriar en el caldo.
Mientras tanto, se cuecen los despojos, es hora de encurtir las cebollas, que le darán ese sabor y textura al plato. Corta las cabezas de cebolla en mitades a lo largo.
Ahora tienes que probar la cebolla. Si lo tienes blanco y dulce, puedes dejarlo como está. Y si es termonuclear, vigoroso, enjuague con agua fría durante uno o dos minutos.
Por separado en un bol mezclar los ingredientes para el adobo: agua y vinagre, sal y azúcar. Revuelva para disolver el azúcar granulada.
Mezclar la cebolla y la marinada, refrigerar mientras hierve el corazón. De vez en cuando, puede remover las rodajas de cebolla, porque el adobo fluye hacia abajo.
Corta los pepinos en tiras cortas.
Haz lo mismo con el corazón.
Mezcle los pepinos, los despojos, la cebolla exprimida de la marinada y la mayonesa. Sazone con pimienta y, si es necesario, ajuste a la sal.
Todo está listo.
Se puede servir ensalada de corazón de res, encurtidos y cebollas en escabeche.
¡Buen provecho!
Esta ensalada es increíblemente simple: corazón, pepino y cebollas con mayonesa. Pero todo esto está de alguna manera tan armoniosamente ensamblado que no dejo de volver a él años después.
Me gusta cómo se siente el corazón aquí, cómo crujen las cebollas, y su regusto agridulce, aroma y sabor a pimienta negra. Genial, no puedo agregar nada ...
Y aunque puedo: puedes diversificar esta ensalada con una manzana agridulce, cortada en tiritas. Puede agregar un poco de mostaza dulce a la mayonesa. O incluya papas en la composición: esta será una modificación más satisfactoria del plato, pero no es para todos.
Por tradición, propongo cocinar, hacer tu propia opinión y contar y mostrar lo que llevas ahí.
Y por hoy lo tengo todo. Tu sujetador de Odessa.
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