Un segundo plato abundante y delicioso para almuerzos y cenas familiares: arroz con carne en una sartén. Es más fácil preparar pilaf, se podría decir, apresuradamente, sin chamanismo, especias obligatorias y reglas estrictas. Si es necesario, reemplace la pulpa de res por cerdo, cordero, pollo u otras aves.
Ingredientes:
Ternera deshuesada - 300 g
Arroz blanco - 250 g
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 2 dientes
Aceite vegetal - 40 ml
Agua - 300 ml
Guisantes - 30 g
Sal, pimiento picante - al gusto
Verdes - para servir
Receta paso a paso:
Paso 1 - Para cocinar arroz con carne, verduras y guisantes en una sartén (o caldero) en casa, lleve los alimentos de la lista. El mejor resultado es con ternera o cordero, tienen dureza natural y aroma brillante. Para freír, elija cualquier aceite magro refinado. Si la carne está congelada, primero transfiérala del congelador al estante del refrigerador y descongele suavemente (lentamente).
Paso 2 - Calentamos una sartén espaciosa con un lado alto (una cacerola con fondo grueso o un caldero / olla de hierro), vertemos el aceite vegetal y después de medio minuto cargamos la carne cortada en trozos. Al principio, observamos la liberación de líquido, a veces interferimos y dejamos que la humedad se evapore por completo, y la carne se dora ligeramente.
Paso 3: agregue cebollas a la carne ya cocida al vapor y ligeramente frita, después de un minuto: ajo y zanahorias. Pica las verduras en trozos grandes o finos, como prefieras. Mezclar de nuevo y seguir friendo durante otros tres minutos. Para más caramelización, agregue una pizca de sal. Por cierto, en lugar de zanahorias, la calabaza es adecuada, es más tierna y suave.
Paso 4 - Ponga el arroz sobre la ternera con verduras, déle la vuelta con una espátula y sature cada grano con grasa durante un par de minutos.
Paso 5 - Llenar con agua (o caldo), sal, pimienta y llevar a ebullición activa. Le aconsejo que vierta inmediatamente agua hirviendo, volverá a hervir antes. Reducimos el fuego, debajo de la tapa y con un burbujeo constante, mantenemos el plato hasta que esté completamente cocido (20-25 minutos). A veces tomamos una muestra, cuando el arroz está duro, agregamos una porción adicional de agua hirviendo.
Paso 6 - Retirar de la estufa y esparcir los guisantes verdes dulces para frescura y color en un plato.
Decore el arroz con carne y verduras con verduras y sirva caliente.
¡Buen provecho!
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