A lo largo de nuestra infancia, nos dijeron que las algas marinas son uno de los productos más útiles, que ha absorbido todo el "poder del océano" y, lo más importante, contiene una gran cantidad de yodo. Pero, ¿qué dice la ciencia moderna? ¿Es realmente necesario que comamos algas? ¿Y se vende en forma útil en las tiendas?
¿Por qué todos la consideran tan valiosa?
Por ejemplo, este producto está incluido en la dieta de los japoneses. A las chicas locales les gusta mucho el wakame, las algas secas. Este es un gran bocadillo que se parece a las patatas fritas oscuras en apariencia. Se cree que fortalecen las uñas y el cabello.
Y el alga más famosa fuera del país es el nori. Se trata de láminas de plástico que no se rompen, no se desmoronan, y por tanto son ideales para hacer sushi, rollitos. Se obtienen de la siguiente manera: se raspan de las piedras costeras algas frescas, que parecen barro, se extienden, se secan y se fríen a fuego abierto. La hoja es flexible y crujiente.
Nutricionista Sergey Oblozhko dice que las algas son un superalimento en el verdadero sentido de la palabra (fantásticamente saludable).
En Rusia, en los últimos años, también ha habido una tendencia para este producto. Entonces, en cualquier restaurante asiático puedes pedir ensalada de chuku con salsa de nueces. Y en cualquier tienda puede comprar algas tradicionales en varias formas. Es apreciado por su alto contenido en yodo. Pero los médicos modernos están comenzando a dar la alarma, ya que más del 70% de los rusos experimentan una escasez de esta sustancia, lo que finalmente conduce a enfermedades de la tiroides.
Las algas se valoran por el contenido de proteínas y polisacáridos útiles, por ejemplo, ácido algínico, un excelente sorbente que elimina toxinas. También contiene una sustancia llamada fucoidan. Según muchos científicos, tiene propiedades anticancerígenas.
Pero la pregunta es: ¿conservan sus beneficios esas algas en latas y latas de plástico que se venden en nuestras tiendas?
Para la preparación de ensaladas, las materias primas chinas se compran en forma seca. Según los fabricantes, las algas marinas, si se siguen todas las reglas de secado, solo pierden humedad y todas las propiedades y componentes, quedan oligoelementos. En las fábricas, se restauran las algas secas, se vierte con agua caliente, se agregan verduras y adobo.
Sin embargo profesor Antonina Podkorytova, que ha estado estudiando las algas en el Instituto Ruso de Investigación de Pesca y Oceanografía durante muchos años, entiende que el uso de algas chinas durante un año está dictado por cuestiones económicas. Pero es mucho mejor en la industria alimentaria utilizar algas rusas de dos años, son más saludables.
¿Para qué otras algas son buenas?
Hay otras algas verdes saludables que contienen más del 60% de proteínas. Esto es especialmente cierto para la espirulina y la clorella. Su sabor, por supuesto, es específico, que recuerda al barro de los pantanos, pero muchos atribuyen este producto a los superalimentos.
Y para deshacerse del aroma y el sabor desagradables, solo necesita aprender a cocinar algas. Por ejemplo, después de que la espirulina congelada pierde su sabor pantanoso, se puede agregar a cócteles, especialmente valiosos Estos alimentos para vegetarianos, ya que contienen mucha vitamina B12, que no se encuentra en otras plantas. comida. Algunas personas agregan algas frescas o secas a la oreja.
También puede comprar espirulina en forma de pastilla o polvo.
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