Los residentes de los países europeos hablan de un producto nuevo e increíblemente saludable que tiene muchas propiedades curativas y es adecuado para preparar una docena de platos diferentes. Y eso es todo: trigo sarraceno, familiar para nosotros.
¿Qué dicen del trigo sarraceno?
Como dicen, la sopa de repollo y las gachas son nuestro alimento. ¿Pero sabías que la conversación aquí es sobre el trigo sarraceno? Como dice el famoso historiador y experto culinario William Pokhlebkin, el trigo sarraceno se cultiva en Rusia desde hace más de 12 siglos. Algunas de sus especies incluso provienen de Siberia. Y casi considero que este cereal es la encarnación del espíritu ruso por las siguientes razones:
- preparación simple: simplemente vierta y hierva sin interferir durante la cocción;
- claridad de proporciones: una parte de cereal en dos partes de agua;
- bajo costo.
La nutricionista Ekaterina Belova confirma que el trigo sarraceno es de hecho uno de los mejores cereales de nuestra dieta. Esto se debe al increíblemente rico conjunto de aminoácidos en la composición, las papillas saturadas, la buena composición de vitaminas, carbohidratos y oligoelementos.
Y el nombre "trigo sarraceno", como dicen, salió porque los monjes del trigo sarraceno lograron la máxima destreza en su cultivo y preparación. Por cierto, este halo místico alrededor de este cereal es posible desde aquí, porque muchos creen que con su ayuda se puede vencer la diabetes, la anemia.
Por cierto, el trigo sarraceno frito verde es muy popular hoy en día, especialmente entre los partidarios de una nutrición de estilo de vida saludable.
En cuanto a su composición y acción, este producto puede competir con la quinua, que siempre ocupa los primeros lugares. Al final resultó que, el trigo sarraceno verde y la quinua son similares en contenido de proteínas, pero el trigo sarraceno contiene la mitad de la grasa confirmada nutricionista Marina Makisha. Además, según ella, el trigo sarraceno también contiene yodo, y hoy en Rusia, muchas personas carecen de esta sustancia.
Y todo lo anterior se aplica no solo al verde, sino también al trigo sarraceno simple, aunque los partidarios del trigo sarraceno verde están seguros de que hay muchos beneficios especialmente en una forma sin tostar. Su sabor es bastante extraño, no hay un aroma habitual y característico de las gachas de trigo sarraceno, pero todavía hay platos interesantes de tales cereales.
Por ejemplo, puede hacer una "papilla de campeones": que incluirá el trigo sarraceno, una manzana, plátanos y lino molido. La receta es simple: debes mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Además, puede agregar cualquier fruta, eligiendo las de temporada más útiles.
Pero, ¿qué pasa con los cereales fritos habituales y se puede llamar comida muerta?
Sin embargo, los expertos que realizaron estudios de laboratorio, estudiando el trigo sarraceno frito, verde e instantáneo, llegaron a Conclusión: en todos estos tipos, el contenido de proteínas y hierro prácticamente no difiere, por lo que no hay que pagar de más por el verde. sentido.
Un punto muy importante es que lo principal es que no hay micotoxinas peligrosas en los productos modernos que se forman en los cereales durante el secado inadecuado como resultado del crecimiento de hongos. Estas toxinas son cancerígenas y pueden causar intoxicaciones graves; estos casos se han registrado más de una vez en la Unión Soviética.
Como señalan los expertos, esto también puede suceder con un almacenamiento inadecuado de cereales tanto en los talleres de producción como en el hogar. Por lo tanto, es muy importante no usar bolsas para el almacenamiento; es mejor verter trigo sarraceno en un recipiente de vidrio y no almacenarlo en un recipiente sellado, para que la humedad no aumente en el recipiente.
Opiniones populares sobre los beneficios del trigo sarraceno: ¿son todas ciertas?
Salvación para quienes padecen deficiencia de hierro
Como señalan los nutricionistas, si una persona tiene anemia por deficiencia de hierro, entonces, efectivamente, este cereal es uno de los productos que se recomienda para el consumo regular. Pero, por desgracia, este problema no se resolverá solo con cereales; debería haber otros alimentos con hierro en la dieta.
El trigo sarraceno ayuda a los diabéticos
Esto se debe al hecho de que esta papilla no aumenta, sino que disminuye los niveles de azúcar. De hecho, los cereales contienen una sustancia llamada quiroinositol, que tiene un efecto hipoglucémico, pero se ha estudiado solo en animales. Y en cualquier caso, la concentración de esta sustancia en el cereal es demasiado baja para sustituir el medicamento por papilla.
Sí, a los diabéticos se les recomienda comer trigo sarraceno, contiene mucha fibra y los cereales tienen un IG bajo, pero no debes usarlo en lugar de los medicamentos recetados por el médico.
Por lo tanto, sí, esto no es un milagro, sino un producto muy útil que debe estar en su dieta: una fuente de vitamina B, varios macro y micronutrientes.
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y asistente Vilkin!