Cada verano, cuando llega la temporada de las bayas, congelo estos preciosos regalos de la naturaleza. Sí, me lleva un poco de tiempo, pero en otoño y verano me basta con abrir la puerta del congelador para preparar un delicioso plato a base de vitaminas a base de ellos.
Para congelar, utilizo el llamado método seco: coloco las bayas preparadas en tablas de cortar y las envío al congelador de esta forma. Cuando están completamente listos, se transfieren cuidadosamente a envases y bolsas en porciones. Ideal para cualquier baya, especialmente las pequeñas.
5 reglas básicas para congelar
He deducido por mí mismo cinco reglas básicas para congelar fresas, cerezas, arándanos y otras bayas.
Elija frutas con cuidado
La selección de bayas es el primer paso. Elijo frutas maduras, aunque no deben estar demasiado maduras. Trato de evitar las bayas que no están completamente maduras, que, a diferencia de las frutas, no podrán "alcanzar" el sol y serán agrias.
Lavar antes de congelar
Es mejor usar agua helada para lavar. Pero aquí también hay algunas peculiaridades. Por ejemplo, frambuesas, grosellas, espino amarillo, arándanos: las bayas son muy frágiles. Por lo tanto, no los lave con agua a presión. Simplemente coloque las bayas en un colador y sumérjalo en un recipiente con agua limpia. Ejecute el colador suavemente mientras lava la fruta.
Para secar, coloque las bayas en una bandeja, cúbrala con toallas de papel y séquelas suavemente sobre las frutas. Luego déjelo secar de forma natural a temperatura ambiente.
Congelar en porciones
Es mejor congelar las bayas en pequeñas porciones de 200-300 g; esto es suficiente para preparar una porción del plato. Utilizo recipientes de plástico sellados o bolsas especiales en porciones con un broche de presión (ocupan poco espacio).
No volver a congelar
No es deseable descongelar y luego congelar las bayas nuevamente. Entonces perderán sus características de sabor y perderán la mayoría de las vitaminas.
Además, dichos alimentos pueden ser peligrosos: un proceso de descongelación / congelación de este tipo conduce al rápido crecimiento de bacterias.
¿Qué cocino a menudo con bayas congeladas?
Puede cocinar cualquier cosa, desde bayas congeladas: gelatina, compotas, tartas, postres dulces. Pero a mis hijos les encantan los helados o los sorbetes, y yo me preparo un batido saludable.
Sorbete o helado
El sorbete se prepara a base de puré de frutas sin añadir kéfir ni leche. Y utilizo las bayas que están en el congelador: frambuesas, arándanos, grosellas.
Preparación:
- Tome 1,5 tazas de bayas congeladas, 30 ml de agua y 1 cucharadita. jugo de limón natural.
- Moler todos los ingredientes con una licuadora.
- Vierta la mezcla resultante en un recipiente adecuado y colóquela en el congelador durante varias horas.
De la misma forma, preparo helado para niños, cuya base es el yogur natural:
- Tomo 2 tazas de bayas, las mezclo con 100 ml de yogur, las muelo con una licuadora.
- Para mejorar el sabor, agrego un poco de miel y vainillina.
- Vierto la masa en frascos y congelo (2-3 horas es suficiente).
Zalamero
Me encanta el batido de vitaminas elaborado con bayas congeladas: es sabroso y satisfactorio, y gracias a la gran cantidad de vitaminas en su composición, también es saludable.
Y tengo muchas recetas: lo hago con leche de coco, agrego nueces finamente molidas, avena, miel.
Un batido se prepara en solo un par de minutos:
- Tomo bayas, plátano, pulpa de cualquier fruta, yogur natural.
- Mezclo todos los ingredientes.
Para evitar romper las cuchillas de la licuadora, trato de descongelar un poco las bayas.