Durante la temporada de maduración de las cerezas, puede deleitarse no solo con bayas frescas, sino también con una variedad de pasteles con relleno de cerezas agridulces.
Los hojaldres de cereza elaborados con hojaldre confeccionado harán las delicias de toda la familia. Los pasteles más aromáticos se elaboran con frutos del bosque frescos, pero para mimarse con el sabor del verano en invierno, se pueden pelar, congelar y utilizar como receta en cualquier época del año.
Ingredientes:
Hojaldre sin levadura - 500 g
Cerezas - 350 g
Azúcar - 6 cucharadas
Almidón de patata - 1 cucharada (con una diapositiva)
Receta paso a paso:
1. Prepara los ingredientes: Si el hojaldre está congelado, descongélalo transfiriendo el paquete del congelador al frigorífico durante varias horas o toda la noche. Se descongelará sin perder su sabor.
2. Quite los huesos de las cerezas de cualquier forma posible, recolectando el jugo que resalte. Colóquelo en un recipiente adecuado y vierta el jugo de bayas en él. El peso aproximado de las bayas sin hueso es de 300 gramos.
3. Agregue azúcar a las cerezas, revuelva y déjelas durante 15-20 minutos a temperatura ambiente para formar aún más jugo. Dependiendo de la variedad y la madurez del azúcar, es posible que necesite más o menos azúcar.
4. El jugo es necesario para diluir el almidón sin usar agua, sin diluir el sabor a cereza. Vierta el almidón sobre las bayas y revuelva para evitar grumos.
5. Transfiera las cerezas y el líquido a una cacerola, encienda a fuego medio y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento las bayas con almidón hasta que espese durante 1-2 minutos.
Retire la cacerola del fuego. Deberías obtener una gelatina muy espesa. Mientras el relleno esté caliente, no se debe colocar sobre la masa. Déjelo enfriar completamente y para acelerar el proceso, puede poner la cacerola en agua helada.
6. Una vez que el relleno se haya enfriado, puede comenzar a formar las bocanadas. Pero primero, prepare una bandeja para hornear, cúbrala con papel para hornear y también encienda el horno para que se caliente a una temperatura de 210-220 grados.
Convenientemente, si la masa de hojaldre está en un rollo, no es necesario extenderla adicionalmente, basta con desplegar y cortar los bordes irregulares, si los hay.
Desenrollar el rollo de masa sobre una superficie de trabajo y cortar cuadrados de 10 cm. Divida visualmente el cuadrado por la mitad en diagonal, ponga el relleno por la mitad (aproximadamente 1 cucharada con un portaobjetos), sin llegar a los bordes de la masa, y haga cortes en la segunda parte de la masa para que salga el vapor.
7. Cepille los bordes con agua y doble la masa en diagonal, formando un soplo triangular. Apriete los bordes con cuidado y presione hacia abajo con un tenedor para asegurarlos.
8. Transfiera las bolitas a la bandeja para hornear preparada y cepille la superficie de la masa con agua.
9. Hornea el hojaldre en horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que esté tierno. Las bocanadas terminadas aumentarán considerablemente de volumen y se dorarán bien. Transfiérelos de la bandeja para hornear a la rejilla y déjelos enfriar un poco antes de servir.
10. Debido a que el relleno ha sido precocido con almidón, no se escapa durante el horneado, incluso si alguna tarta tiene una costura, y no moja la masa desde el interior.
Hornear con cerezas frescas resulta tan fragante y sabroso que ni siquiera querrás agregar aditivos al relleno, serán superfluos.
Antes de servir, las bocanadas se pueden espolvorear con azúcar en polvo.
¡Buen provecho!
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