Este verano, descubrí una nueva receta para la ensalada de trigo sarraceno con la adición de berenjena frita. A mi familia le gustó mucho esta opción y ahora es un “invitado” frecuente en nuestra dieta. Lo cocino solo con berenjena y verduras, que en ese momento están en casa.
Se puede utilizar como complemento del trigo sarraceno: calabacín, brócoli, pimientos, mezclas de verduras congeladas, varios tipos de hierbas, tomates. Este cereal se combina con casi todo tipo de verduras e incluso frutas. Y también, esta ensalada se puede hacer con la papilla de alforfón restante del almuerzo o la cena.
Resulta una ensalada deliciosa, saludable y abundante con trigo sarraceno. Se sirve como plato independiente.
Receta paso a paso:
Prepara todos los ingredientes que necesitas para hacer tu ensalada (lista de ingredientes al final de la receta).
Pelar la cebolla y cortarla en finas plumas.
Enjuagar la berenjena, secar y cortar en cubos pequeños. Se puede pelar si se desea.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Extiende la cebolla picada. Cocine por unos minutos. Luego agregue las rodajas de berenjena. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté medio cocido.
Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos pequeños. Enjuaga el tallo de apio. Secar y cortar en trozos pequeños. Si no le gusta el apio, no lo agregue.
Agregue las zanahorias y el apio a las verduras y cocine juntos a fuego medio hasta que estén tiernos.
Ahora agregue los tomates en su propio jugo. Revuelva y cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Los tomates enlatados se pueden reemplazar por otros frescos cortándolos finamente o rallándolos.
Agrega sal, pimienta y orégano. Revuelva y retire la sartén del fuego. Deja enfriar las verduras.
Corta el pimiento dulce en cubos pequeños. La ensalada se verá más hermosa y elegante si usa pimientos de diferentes colores.
Hervir el trigo sarraceno. Sazone con sal y deje enfriar un poco. O use trigo sarraceno previamente cocido.
Combine todos los ingredientes preparados en una ensaladera. Termine con sal y pimienta o sus especias preferidas. Agrega el ajo picado. Remover.
La ensalada con trigo sarraceno y verduras se puede servir tanto caliente como fría, adornada con hierbas.
Ingredientes:
- Alforfón - 0.5 cucharadas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Zanahorias - 2 piezas
- Berenjena - 1 pieza
- Tallo de apio - 1 ud.
- Pimiento dulce - 1 pieza
- Tomates en su propio jugo - 2 cucharadas. l
- Orégano seco - 1 cucharadita l
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. l
- Ajo - 2 dientes
- Sal al gusto
Autor: Aurica Vintu
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Buena salud e inspiración culinaria :)
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