La temporada de brócoli está en pleno apogeo ahora y es muy económico, por lo que recomiendo cocinar este vegetal saludable con más frecuencia y alimentar a su familia. Este repollo limpia el cuerpo de colesterol, tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal y también es muy útil para las enfermedades cardiovasculares. Además, contiene más vitamina C que las naranjas extranjeras.
Por supuesto, el plato más saludable se prepara con un mínimo de tratamiento térmico. Aquí hay un aperitivo de brócoli en escabeche que se puede servir con pechuga de pollo, hervida, horneada o frita en una sartén a la parrilla.
Ingredientes:
Brócoli - 400 g
Zanahorias - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Hoja de laurel - 5 g
Sal al gusto
Pimienta molida - al gusto
Azúcar - 1 cucharadita
Vinagre 6% - 3 cucharadas
Aceite magro - 2 cucharadas
Cómo cocinar:
Prepara toda la comida que necesites. Pelar el ajo y las zanahorias, lavar con agua corriente junto con el repollo, secar ligeramente.
Hervir agua en una cacerola, agregar un poco de sal. Desmontar el repollo en inflorescencias, desechar el muñón. Sumerge el brócoli en agua hirviendo. Cocine por 3-4 minutos. Luego, se debe drenar el líquido y enjuagar el repollo con agua helada.
Vierta vinagre y aceite en un recipiente hondo. Agregue una pizca generosa de sal, azúcar, pimienta al gusto y ajo picado. Mezclar bien la marinada.
Ponga brócoli hervido y zanahorias en un rallador coreano. Romper la hoja de laurel para que le dé su máximo sabor al plato, y añadir a las verduras.
Revuelva el contenido del plato y deje marinar durante al menos 2 horas. No olvide remover el aperitivo de vez en cuando para que el repollo se adobe de manera uniforme.
Después de un rato, pruebe un pequeño trozo de col. Si hay suficiente ácido, azúcar y sal, escurra la marinada, deseche el laurel y el ajo.
Servir frío. El brócoli marinado va muy bien con puré de patatas y arroz hervido.
¡Disfrutar!
Autor: Tatiana Chudovskaya
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Buena salud e inspiración culinaria :)
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