Si tiene leche de cabra disponible, puede crear cuajada fácilmente agregando jugo de limón. Este método es adecuado cuando hay falta de tiempo libre. En general, no necesita agregar jugo de limón si coloca el frasco de leche en un lugar cálido durante dos o tres días para que se agria.
Después de recolectar la cuajada, no vierta el suero. Sobre su base, obtendrás exuberantes y aromáticos panqueques con los que podrás alimentar a toda tu familia para el desayuno o el té de la tarde.
Para obtener una cuajada seca, apriétela más tiempo para que se moje, un poco menos. En cualquier caso, puede servirlo para el desayuno o la cena como un plato independiente con miel o frutos rojos, o preparar otros platos / pasteles a partir de él.
La vida útil de dicho requesón casero es de 2-3 días cuando se almacena en el refrigerador.
Ingredientes:
Leche de cabra - 2 l
Jugo de limón - 2 cucharadas
Sal - 1 pizca
Receta paso a paso:
Prepara comida.
Vierta la leche en un caldero o cazo con fondo antiadherente. Intente utilizar un recipiente que sea más grande que el volumen de la leche. Exprima suavemente el jugo del limón y viértalo en el caldero, agregue una pizca de sal.
Si lo desea, puede reemplazar el jugo recién exprimido por jugo concentrado, lo principal es diluirlo con agua antes de agregarlo a la leche.
Coloque el recipiente en la estufa a fuego medio y déjelo casi hervir, ¡pero no deje que hierva! Óptimamente: caliente hasta 80 grados.
La cuajada se formará en la superficie de la leche. Trate de no revolver para que no se separen en granos pequeños.
Cubra el colador con una gasa en dos capas para que los extremos cuelguen; puede colgar una bolsa de requesón detrás de ellos para drenar el exceso de suero. Coloque un colador en un recipiente hondo y vierta la masa de cuajada del caldero en él. Tenga cuidado de no quemarse.
Levante los bordes de la gasa y átelos en una bolsa. Colóquelo bajo una prensa o cuélguelo durante 1-2 horas para cristalizar el suero.
Luego ponga el requesón exprimido en un bol o bol. A partir de 2 litros de leche, se obtienen aproximadamente 450-500 g de requesón y aproximadamente 1,4-1,5 litros de suero.
Sirva requesón de leche de cabra fresca. Úselo para preparar bocadillos, postres dulces y pasteles varios.
Autor: Alena Prika
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Buena salud e inspiración culinaria :)
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