Receta del viejo cuaderno de mi madre con una nota culinaria.
Pastel "Napoleón" clásico (de la prueba casera)
ingredientes etc.Para probar:
Margarina - 400 g
Huevo - 1 PC
De harina - 700 g
agua de hielo - 150 ml
Sal - 1 pizca
Para la crema:
Leche - 1 litro
De azúcar - 370 g
Huevo - 2 piezas
De harina - 3 cucharadas
Mantequilla - 200 g
el azúcar de vainilla - 5 g
Preparación:
1. Hacer la masa. En la superficie de trabajo combine la harina tamizada con la sal y la margarina. Cuchillo de picar de todo, hasta una miga fina.
2. Por separado, mezclar el huevo con un tenedor con agua helada.
3. En una olla profunda (o simplemente sobre la mesa), vierta las migajas. Haciendo que el receso medio y verter el agua del huevo.
Amasar la masa. La masa está perfectamente en cualquiera de ir a la mano no se pegue.
4. La masa brecha terminado en 12 piezas.
5. Cortar los dos cuadrados de pergamino. Tortas se cuecen muy rápidamente.
6. Precalentar el horno a máxima. Cada trozo de masa se extiende lo más fina posible, el espesor de no más de 1 mm.
El uso de placas o tapas de la cuchilla de mango cortar el círculo de masa. Hornear un pastel durante 3-5 minutos.
7. Ready torta de propagación sobre una placa plana que se enfríe, y los restos de masa de pastel astillado de decorar.
8. Mientras se enfrían las tortas, hacer la crema. Combine el azúcar con la harina, los huevos, el azúcar y la vainilla habitual.
Mezclar y verter la leche en pequeñas porciones. Massa debe obtener una superficie lisa, libre de alzada.
9. Ponga la mezcla de leche a fuego lento y llevar a ebullición, revolviendo constantemente, tan pronto como la crema se vuelve espesa, retirar del fuego inmediatamente. Hervir no es necesario!
10. Extender el aceite en la crema a temperatura ambiente y mezclador batidor. Deje que se enfríe!
11. Poner el pastel. Disco se cubrió con dos piezas de pergamino.
Corre la primera torta, lubrica -3 2 cucharadas de crema.
Alrededor de la mitad de un vaso de crema de aplazar por separado, que lo necesitará para lubricar los lados de la torta.
12. Continuamos así hasta el último pastel. También lubrica bien, y pastel de crema de eliminación para remojar en el refrigerador durante 10 horas. Durante este tiempo, se asentarán las tortas.
13. Después de un tiempo, engrasar los lados de la torta con crema y de nuevo la mano superior. Y espolvorear con el lado migas, luego de arriba.
Cuando se rocía todo el pastel tirar suavemente el pergamino en diferentes direcciones, por lo que el pastel se mantendrá en el plato, y dos piezas de pergamino con las migas en sus manos.
Todo está limpio y hermoso!
Buen provecho!
De esta manera?
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No es difícil, pero estoy feliz :))