En invierno, la comida cambia: comenzamos a consumir menos frutas y verduras, porque lo que se vende en las tiendas suele ser de peor calidad que los obsequios "de verano" de la naturaleza, y es bastante caro. Por lo tanto, muchos están cambiando a alimentos más satisfactorios y económicos: cereales, pasta, costuras. Se cree que nuestros antepasados sobrevivieron solo gracias a tal dieta, y nuestro cuerpo está adaptado a ella.
Pero pensar eso está mal.
En primer lugar, en invierno es aún más imposible renunciar a las verduras y frutas, ya que las fuentes de vitaminas y microelementos ya son insuficientes.
En segundo lugar, las mermeladas y los adobos que usaban nuestros antepasados eran significativamente diferentes de los modernos: eran más útiles.
Por lo tanto, es muy importante saber qué nutrición debe ser en la estación fría para que no ganemos kilos de más y, al mismo tiempo, recibamos sustancias útiles.
¿Deberías usar mermelada?
Muchos están acostumbrados a comer dulces en invierno, especialmente mermeladas caseras.
Pero la mermelada en la forma que estamos acostumbrados a ver hoy apareció solo a mediados del siglo XIX, cuando el costo del azúcar se redujo significativamente y se convirtió en un producto asequible. Antes de eso, el postre se hacía a base de frutas naturales, el producto resultante era más parecido a un malvavisco.
El sabor era diferente, pero la dulzura era un orden de magnitud más útil: ayuda a normalizar los procesos digestivos, reduce el nivel de colesterol “malo” y protege contra muchas otras enfermedades.
Si solo quieres mermelada, entonces es mejor prepararla con miel y no con azúcar.
Encurtidos cocinados bajo opresión
Los encurtidos y los guisantes se preparaban previamente de forma un poco diferente: bajo presión, es decir, de forma abierta. A pesar de los diferentes nombres, este proceso se parecía a la fermentación del ácido láctico.
Y tales productos son mucho más útiles que los rollos modernos (mucha menos sal, pero hay probióticos útiles para la inmunidad). Sí, los encurtidos no pueden competir con las verduras y frutas frescas en términos de cantidad de vitaminas y microelementos, pero en invierno ayudarán a suplir la falta de vitaminas. También contienen nutrientes, antioxidantes y otras sustancias tan necesarias para la salud.
Regla obligatoria "500 gramos"
La OMS afirma: un día, especialmente en invierno, una persona debe consumir al menos 0,5 kg de frutas y verduras al día. Por alguna razón, mucha gente piensa que esto es mucho, pero de hecho, es bastante sencillo cumplir con esta norma.
Calcule usted mismo: una mandarina pesa en promedio alrededor de 50-100 g, una naranja - hasta 200 g, es buena al menos una vez al día comer una ensalada de verduras, preparar guarniciones de verduras para la carne, sopas y añadir el condimento habitual en lugar del habitual verduras.
Es cierto que debe elegir los productos adecuados. Por ejemplo, puede comer no solo frutas frescas, sino también congeladas. También son útiles los purés de frutas y verduras naturales, frijoles enlatados.
En una pequeña cantidad, puede usar orina y encurtidos hechos bajo opresión. No debes dejarte llevar demasiado por ellos, ya que hay sal en la composición.
¿Debería comer más grasa en invierno?
Muchas personas están seguras de que en invierno es necesario comer más alimentos grasos, ya que ayudarán a mantenerse calientes a temperaturas bajo cero. Al mismo tiempo, la mantequilla, la manteca de cerdo y otros alimentos grasos son perjudiciales tanto para nuestra figura como para los vasos sanguíneos.
Los médicos confirman que las grasas realmente te ayudarán a mantenerte caliente. Pero no solo las grasas animales sino también vegetales son efectivas.
Puede usar aceites vegetales: solo agréguelos a ensaladas o sazone blues ya preparados. El pescado de agua salada, el marisco e incluso las algas ayudan mucho. Además, estos últimos son ricos en yodo, que también es necesario para nuestro cuerpo: acelera el metabolismo, mejora el funcionamiento de la glándula tiroides.
¿Qué producto se puede llamar el principal en la estación fría?
Los médicos dicen que en invierno, el hígado de bacalao debe incluirse en la dieta. La explicación es bastante simple:
- una gran cantidad de ácidos omega-3 en la composición, que reducen el riesgo de aparición de placas de colesterol (esto es muy importante en invierno, cuando nuestra dieta se vuelve más alta en calorías y grasa);
- una gran cantidad de vitamina D, porque en invierno su síntesis prácticamente se detiene, y no hay suficiente luz solar.
Por eso, es deseable que siempre haya un par de latas de hígado de bacalao en la casa. Y no es deseable ahorrar en este producto; es mejor elegir un producto costoso y de alta calidad, pero de un fabricante confiable.
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Buena salud e inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!