No es justo pensar que el otoño es la época más triste del año. Un derroche de colores, deliciosas tartas de manzana, la oportunidad de disfrutar de los cálidos días de otoño, recolectar la última cosecha y rodar para el invierno no dan tiempo para la melancolía.
Hoy compartiré una receta de una de las preparaciones de tomate y cebolla favoritas de la familia. Está diseñado para los amantes de los tomates enlatados dulces. Reduzca la cantidad de azúcar si lo desea.
Para enlatar tomates en escabeche "Lame los dedos", es recomendable utilizar tomates de tamaño mediano, densos y carnosos. De esta cantidad, en la salida, se obtuvieron tres botes de 500 ml cada uno, dos de 700 ml y un bote de un litro.
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Ingredientes:
Tomates - 3 kg.
Agua - 1,5 litros
Azúcar - 6 cucharadas
Sal - 1.5 cucharadas
Vinagre de mesa - 100 ml.
Hoja de laurel - 5 piezas
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
Cebollas - 500 gramos
Ajo - 1 cabeza
Curso de acción:
Preparación del conjunto de productos necesarios para la conservación. Si lo desea, puede agregar hierbas picadas y pimientos picantes al aperitivo.
Para la marinada, vierta agua en una cacerola de tamaño adecuado. Añado azúcar, sal, pimienta, laurel. Lo pongo a fuego medio. Lo llevo a ebullición, vierto el vinagre. Deja que vuelva a hervir.
Corté los tomates por la mitad a lo largo. Si la fruta es grande, puedes cortarla en cuartos.
Corté la cebolla en aros. Para estos fines utilizo un rallador especial. Corté el ajo en rodajas.
Preparo los bancos con anticipación. Los esterilizo en el microondas, llenándolos hasta la mitad con agua, a máxima potencia durante 7 minutos. Lleno las tapas con agua hirviendo y dejo durante 3-5 minutos.
Puse rodajas de tomate en frascos preparados, espolvoreándolos con aros de cebolla y dientes de ajo. Lo lleno con adobo ya hecho.
Pongo una servilleta de tela en el fondo de la sartén, coloco los frascos, cubro con tapas y agrego agua al recipiente al nivel de las "perchas". Pongo el agua a hervir a fuego medio y esterilizo las piezas de trabajo durante 10 minutos.
Al final del tiempo de esterilización, saco con cuidado los frascos de la olla y cierro bien las tapas con la llave de conservación.
Voltea las latas y cúbrelas con una manta. Lo dejo así hasta que se enfríe por completo. Lo guardo como cualquier preservación.
Un aperitivo de tomates en escabeche con cebolla no es caprichoso y sin pretensiones. Está bien almacenado y se come muy rápido, lo que justifica plenamente su nombre "Lame los dedos". Tomates dulces fragantes, cebollas crujientes: ¿qué más necesitas para una buena comida? Por cierto, el delicioso pepinillo picante también se bebe con placer.
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