Los carnívoros y los amantes de los kebabs de carne conocen desde hace mucho tiempo la receta del encurtido con vinagre y cebolla. Podemos decir un clásico del género. Incluso los cortes duros de cerdo, ternera o cordero después de un ambiente ácido se vuelven blandos, sin perder humedad y jugosidad. Las aves de corral también se preparan a pedido.
La opción también es buena porque el shish kebab se hornea no solo a la parrilla, a fuego abierto con humo, sino también en un horno o en un horno rústico, incluso frito en una sartén.
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Ingredientes:
Carne de cerdo - 500 g
Cebollas - 1 ud.
Agua - 300 ml
Vinagre al 9% - 1,5 cucharadas l.
Sal, pimiento picante - al gusto
Receta paso a paso:
Para hacer un kebab delicioso, tierno y jugoso con vinagre y cebolla en casa, toma los productos de la lista. Mi vinagre es vinagre de mesa al 9%. Puede usar 6%, una esencia más concentrada: las proporciones siempre cambiarán. Diluya la marinada y asegúrese de probar. Cuanto mayor sea la acidez, la acidez, menos tiempo se tarda en marinar. No exagere, de lo contrario obtendrá fibras de carne demasiado lentas: el ácido puede descomponerse completamente.
Corte la pulpa de cerdo pura o los filetes de otra carne en trozos aproximadamente del mismo tamaño. Sal y pimienta generosamente, frotando especias. Aquí agregue condimentos al gusto, ingrese sus favoritos.
Después de pelar la cáscara, corte la cebolla en trozos grandes o aros; después de encurtir y hornear / freír, también agrada al gusto.
Revuelva los embutidos con cebolla en un recipiente que no se oxide y sea apto para encurtir con vinagre. En un recipiente aparte, agite el agua potable a temperatura ambiente con una porción de vinagre. Tomamos una muestra. A veces se agrega azúcar granulada.
Vierta la marinada sobre el cerdo y la cebolla para que todas las piezas queden completamente cubiertas.
Coloque la película adhesiva sobre un tazón y envíelo al refrigerador durante 1-1.5 horas para marinar.
Después de marinar, la carne se pone pálida. Ensartamos cebolla con cerdo en brochetas. También se puede cocinar en trozos separados sobre una rejilla, sartén, en un molde.
Después del adobo de vinagre, el kebab queda muy sabroso, por ejemplo, frito sobre el fuego superior de la estufa.
Sirva kebab de cerdo caliente con hierbas frescas y salsa.
¡Buen provecho!
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