El calabacín y los pepinos son vegetales absolutamente sin pretensiones para cosechar durante el invierno. Puede experimentar constantemente con ellos, creando diferentes bocadillos para uso futuro. Hoy marinamos calabacines y pepinos con la adición de cebollas y zanahorias. Las verduras están perfectamente combinadas, por lo que obtenemos un delicioso refrigerio. Para picante, use hojas de rábano picante, mostaza y ajo. Todas las verduras se cortan para compactarlas en frascos, obteniendo más bocadillos preparados.
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Ingredientes:
Pepinos - 1 kg.
Calabacín - 1 kg.
Ajo - 4 dientes
Arco - ¼ parte
Zanahorias - 0,5 piezas
Cereza, rábano picante, hojas de grosella - 3 piezas
Paraguas de eneldo - 2 piezas
Hoja de laurel - 2 piezas
Para la marinada por 1 litro de agua:
Sal - 1,5 cucharaditas
Azúcar - 1.5 cucharaditas
Vinagre de mesa 9% - 30 ml.
Granos de pimienta - 6 piezas
Frijoles mostaza - 1 cucharadita
Receta paso a paso:
Prepara todo lo que necesitas según la lista, así como dos botes y tapas de 500 ml. Preesterilice el recipiente de cualquier forma conveniente.
Coloca las hojas de rábano picante, cerezas y grosellas, un paraguas de eneldo y dientes de ajo pelados en el fondo de frascos limpios. Vierta agua hirviendo sobre todos los componentes antes de colocar.
Enjuague el calabacín y los pepinos, corte las colas por ambos lados. Corta las verduras en círculos de grosor medio.
Pela las zanahorias y las cebollas. Corta el primero en círculos. Corta la cebolla en tiritas.
Coloque el calabacín y los pepinos en frascos, alternando con zanahorias y cebollas.
Paralelamente, caliente el agua en la estufa, vierta agua hirviendo sobre las verduras en los frascos. Cubra los recipientes con tapas, deje reposar por 10 minutos.
Vierta el agua en una cacerola, prepare una marinada simple. Vierta el azúcar granulada, la sal. Agregue granos de pimienta, mostaza. Vierta vinagre. Hervir durante un par de minutos hasta que los elementos a granel se disuelvan.
Vierta la marinada en frascos, deje que salgan las burbujas de aire. Usando una llave de cocina para girar, apriete las tapas con fuerza, verifique que no haya fugas colocando los recipientes boca abajo.
Enfríe las piezas de trabajo durante las próximas 24 horas, envolviéndolas con una manta para una pasteurización adicional.
Después del período especificado, envíe los pepinos en escabeche con calabacín a la despensa para almacenarlos hasta el invierno.
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