El calabacín es un vegetal popular y saludable. Se utiliza en la preparación de muchos platos para comidas diarias y festivas, alimentos saludables y dietéticos. La verdura tiene un sabor fresco neutro, por lo que combina bien con muchos alimentos.
Los espacios en blanco de calabacín para el invierno son populares y amados. El caviar de calabacín se recuerda especialmente de la infancia soviética. Hoy cocinamos el mismo caviar sabroso, brillante y delicado que en la infancia, exclusivamente natural y saludable.
La cantidad de productos es opcional. Puede aumentar o disminuir algo a su discreción. Me guío por los platos en los que cocino caviar, y este es un caldero de tres litros con un fondo grueso. Inicialmente, lo lleno hasta la parte superior con un tobogán, mientras que las verduras de cocción disminuyen considerablemente de volumen. Al final, obtenemos tres frascos de 500 mililitros cada uno y aún queda una muestra.
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Ingredientes:
Calabacín grande - 1 pieza.
Pimienta búlgara - 4 piezas
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas - 2 piezas
Tomates - 5 piezas.
Ajo - 3 dientes
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharada
Aceite vegetal - 50 ml.
Esencia de vinagre - 1 cucharadita
Receta paso a paso:
Preparando el conjunto de verduras necesario. Enjuago con agua corriente y seco.
Pelo el calabacín de la cáscara y el corazón con semillas. Libero la pimienta de las vainas de semillas. Pelar las zanahorias, el ajo y la cebolla.
Como las verduras se cortarán con una licuadora en el futuro, la forma de corte no es importante, así que las corté en trozos arbitrarios.
Vierta aceite vegetal en el caldero y fría las zanahorias, cebollas y pimientos a fuego medio hasta que estén suaves durante 30 minutos.
El calabacín, como todas las verduras, lo corto en trozos de forma y tamaño arbitrarios.
Pongo la calabaza en rodajas en el caldero y el resto de las verduras.
Cubra los platos con una tapa y cocine a fuego lento la carcasa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Las verduras liberan mucho líquido durante la cocción. Para espesar el caviar, es necesario evaporar el exceso de humedad. Este proceso llevará de 1 a 1,5 horas.
Agrego ajo picado a las verduras y hago puré la mezcla con una batidora de mano. Vuelvo a poner el caviar al fuego, lo llevo a ebullición. Le agrego sal, azúcar, vinagre y cocino por otros 30 minutos. Atención: la masa salpica durante la ebullición.
Preparo frascos esterilizados y les pongo caviar de calabaza caliente.
Los enrollo con tapas esterilizadas y me aseguro de comprobar si hay fugas. Le doy la vuelta y lo cubro con una manta. Lo dejo así hasta que se enfríe por completo.
El caviar de calabacín para el invierno está listo. Almacenado como cualquier preservación.
Si lo desea, puede agregar especias o pimientos picantes a su caviar. Ahora su receta con mayonesa es muy popular en Internet. Tú puedes usarlo también. Pero esta receta es más parecida a la de la infancia.
¡Felices preparativos y un delicioso invierno!
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