En un frasco de tal variedad, todos encontrarán verduras a su gusto: calabaza, pepinos, tomates, un poco de cebolla y ajo, que agregarán un toque picante a la merienda. Cocinar verduras variadas, a diferencia de las ensaladas enlatadas, es muy sencillo, lo principal es calcular correctamente la porción de vinagre para que la preparación se almacene durante mucho tiempo.
Para marinar durante el invierno, se utilizan exclusivamente verduras pequeñas jóvenes. Use tomates “crema”, densos y carnosos.
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Ingredientes:
Patissons - 600 gr.
Pepinos - 700 gr.
Tomates - 700 gr.
Cebollas de bulbo - 50 gr.
Vinagre - 100 ml.
Ajo - 4 gajos
Azúcar - 4 cucharadas
Sal - 4 cucharaditas
Granos de pimienta - 10 piezas
Perejil fresco - 30 gr.
Hoja de laurel - 2 piezas
Clavel - 4 piezas
Agua - 1 litro.
Receta paso a paso:
Prepara todas las verduras y especias que necesites. Esterilice el recipiente de almacenamiento y la tapa con anticipación. Para un número determinado de productos, necesitará 1 frasco de tres litros o un volumen ligeramente menor.
Retire la capa superior de la cebolla y el ajo, corte la primera en rodajas grandes, deje la segunda intacta. Lava las verduras. Enjuague el perejil, corte los tallos gruesos.
Coloque las verduras en el fondo de un frasco seco, coloque las cebollas y el ajo encima.
Lavar el resto de las verduras, secar un poco. Remoja los pepinos en agua fría dos horas antes de colocarlos en un frasco, para que se vuelvan densos y crujientes. Luego córtelos en trozos para que sea más fácil distribuirlos por el frasco.
Corta la calabaza, quita las semillas del interior y pica la pulpa junto con la cáscara en trozos medianos aproximadamente del mismo tamaño.
Coloca los pepinos en varias capas encima de la cebolla y el ajo.
Coloque la calabaza a continuación en el frasco.
A continuación, coloque los tomates enteros. Para evitar que la piel se agriete por verter agua hirviendo, haga pinchazos en algunos lugares.
Vierta agua hirviendo sobre las verduras hasta la parte superior del recipiente.
Cubre el frasco con una tapa. Dejar reposar en un lugar apartado durante 15 minutos.
Para drenar el líquido, ciérrelo con un tapón especial de nailon con agujeros.
Escurre el agua de la lata en una cacerola. Agregue un poco más de agua hervida, agregue todas las especias necesarias para hacer la marinada. Hervir durante un par de minutos, verter el vinagre antes de retirar del fuego.
Vierta la marinada sobre las verduras en el frasco. Cierre la tapa de la lata inmediatamente con la llave. Gire el frasco de lado, luego colóquelo boca abajo, envuélvalo con algo tibio para que se enfríe lentamente.
Un surtido brillante de tomates, pepinos y calabazas está listo para almacenar hasta el invierno.
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