El requesón es un producto maravilloso y saludable con una larga historia. Es sabroso y fresco. ¿Y qué deliciosos platos de desayuno puedes preparar con requesón? Panes planos, tortitas, tartas de queso, batidos... No se pueden enumerar todos.
Este producto natural es un ingrediente esencial para la repostería. Como saben, es con requesón que se obtienen las galletas de mantequilla más desmenuzables. Pero, quizás, basta con cantar alabanzas. Es hora de hornear una simple galleta de mantequilla con requesón.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 225 g (+ un poco para extender la masa)
- Requesón (contenido de grasa 9%) - 150 g
- Mantequilla (fría) - 150 g
- Azúcar - 1.5 cucharadas
- Sal - 1 pizca
Prepara tus ingredientes. Corta la mantequilla en cubos pequeños y guarda en el frigorífico por ahora. Mezclar la harina con sal y azúcar.
Pruebe el requesón, si está demasiado ácido, es posible que necesite un poco más de azúcar.
Agregue trozos de mantequilla a la mezcla de harina.
Use sus dedos para frotar rápidamente los ingredientes para crear una miga con pequeños trozos de mantequilla. Debe actuar rápidamente para que el aceite no comience a derretirse de las manos calientes.
Aún mejor, si puede hacer masa de mantequilla en un procesador de alimentos, todo el proceso tomará de 2 a 3 minutos.
Pero nuestro proceso es manual, así que continuemos.
Agregue el requesón a las migas de harina y mezcle nuevamente, frotando los ingredientes con los dedos.
Ahora la miga debe combinarse en una masa.
Es más conveniente hacer esto en una tabla: coloque la miga en una superficie de trabajo y colóquela en un bulto. Si la cuajada estaba demasiado seca y el bulto se desmorona, agregue 1-2 cucharadas de agua helada.
Envuelva la masa terminada en una envoltura de plástico y refrigere durante 30-60 minutos.
Prepare la bandeja para hornear con papel para hornear antes de extender la masa. Encienda el horno a calentar a 180-190 ° C.
Después de espolvorear la superficie de trabajo con harina, enrollar la masa en una capa de unos 0,5 cm de grosor y cortar las galletas con moldes.
Coloque las piezas en una bandeja para hornear preparada.
Puede decorar: sumerja cualquier molde en cacao en polvo y presione ligeramente contra la superficie de la pieza de trabajo. Obtendrás un patrón tan bonito. Sin embargo, las galletas se deformarán ligeramente en el horno, por lo que el patrón puede torcerse. Pero para evitar que esto suceda, antes de hornear, pinche cada pieza con un tenedor, luego la bandeja para hornear con el contenido se puede sacar en frío durante 15-20 minutos y solo luego hornear. ¡Saldrá mucho más suave!
Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernas. Enfríe un poco los productos horneados y sirva.
Las galletas terminadas no son demasiado marrones, porque contienen poca azúcar.
Las galletas enfriadas se pueden espolvorear ligeramente con azúcar glas antes de servir.
Esta receta de masa se puede llamar básica, lo que significa que agregue cualquier saborizante al gusto al amasar. Por ejemplo, una pizca de vainilla o cardamomo agregará un sabor más sofisticado a los productos horneados, y media cucharadita de canela agregará calor.
¿Qué opinas de las galletas con chispas de chocolate? Sustituya 1-2 cucharaditas de harina con cacao en polvo o cubra las galletas terminadas con chocolate derretido. ¡Delicioso!
¡Buen provecho!
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Buena salud e inspiración culinaria :)