Los bagels de mermelada son pasteles muy populares. Los panecillos pequeños, con mermelada fragante en su interior, pueden ser grandes o pequeños, pero más a menudo su tamaño es de “un bocado”.
La elección de la masa es amplia: puede ser hojaldre o levadura, así como galletas de mantequilla. Detengámonos en lo último. Hornee los bagels de mermelada sobre una masa de crema agria que se desmorona.
Ingredientes:
- Mantequilla - 200 g
- Crema agria (contenido de grasa 20%) - 200 g
- Bicarbonato de sodio - ½ cucharadita.
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharadita
- Harina de trigo - 500 g
- Mermelada - 250 g
- Leche - 2 cucharadas
- Azúcar morena - 4 cucharadas
Prepara tus ingredientes. Para el relleno, es preferible utilizar una mermelada termoestable, que no saldrá de los bagels bajo la influencia de la alta temperatura del horno. Pero es un ingrediente más bien profesional y no se vende en los supermercados comunes. Por tanto, toma la mermelada con el sabor que más te guste.
Derretir la mantequilla y dejar enfriar hasta que esté ligeramente tibia.
Agregue crema agria a la mantequilla enfriada.
Mezcle la harina con 2 cucharadas. azúcar morena. Si no existe tal cosa, siempre se puede reemplazar con blanco ordinario.
Revuelva hasta que quede suave. Apague el bicarbonato de sodio con vinagre y agréguelo a la mezcla de mantequilla y crema agria.
Combine los ingredientes líquidos y secos y comience a amasar la masa. Primero revuelve con un tenedor. Cuando esto se vuelva imposible, amase la masa con las manos.
El resultado es una masa blanda aceitosa que no requiere enfriamiento adicional, puede trabajar con ella inmediatamente. Por lo tanto, encienda el horno para que tenga tiempo de calentarse a una temperatura de 180-190 ° C, cubra la bandeja para hornear con papel de hornear.
Tome un trozo de masa del tamaño deseado y enróllelo en una capa delgada y redonda. Cortar en gajos y colocar un trozo de mermelada en cada segmento.
La masa queda un poco pegajosa; durante el amasado, espolvorear su superficie y la tabla con una pizca de harina.
Enrolle los bagels y transfiéralos a la bandeja para hornear preparada. Cepille la superficie de cada pieza con leche y espolvoree con una pizca de azúcar morena para obtener una costra de caramelo crujiente.
Hornee los bagels en un horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén bien cocidos.
Inmediatamente después de hornear, el interior de los bagels es mermelada derretida muy caliente. No lo intente de inmediato, aunque es tentador.
Cuando los pasteles se hayan enfriado un poco, sírvelos con un aroma té o con leche fría. Los bagels sueltos con mermelada no dejarán indiferente a nadie.
¡Buen provecho!
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Buena salud e inspiración culinaria :)